＜つくりかた＞

• グリーンリーフは食べやすい大きさにちぎり、氷水にさらす。九条ねぎは小口切り。ちくわは薄く輪切り。
• グリーンリーフの水気をしっかりときってボウルに入れる。大葉をちぎって入れ、九条ねぎ、ちくわ、細切りチーズ、フレークのりを載せる。塩と白ワインビネガーをまぶして手でやさしくあえる。葉っぱがしんなりしてきたらオリーブオイルを回しかけてさらに手であえ、器に盛る。