＜つくりかた＞

• 耐熱ボウルにかつお節を入れて、沸かしたお湯を入れる。Aを加えて簡易出汁をとり、冷ましておく。
• 1の鍋にレタスを1枚ずつさっとくぐらせ、ザルにあげる。水をかけて冷やし、水気をふき取る。食べやすい大きさに切って水気を軽く切って、器に盛る。
• 桜えびは乾煎りし、レタスの上にかける。こした出汁をかける。