＜つくりかた＞

• 里芋は皮をむいて半分に切り、ピーラーで面取りをする。
• 鍋にあらかじめにつくった昆布水を加え、火を入れる。Aを入れて混ぜ、里芋と水洗いした玉こんにゃくを加える。沸いたら昆布を取り出し、アクをとって落しぶたをして中弱火(中火と弱火の間)で10～15分煮る。
• 里芋が柔らかくなったら落しぶたをはずし、しょうゆをかけて香りを立たせる。そのまま冷ますと味がしっかりしみる。