2025.07.01 O.A.
まいたけ出汁で〆のそうめん
＜材料（２人分）＞
- そうめん（太め） 2束（200g）
- なす 2本
- 油揚げ 2枚
- A水 400ml
- Aまいたけ出汁（お土産の出汁パック） 1パック
- Aみりん 大さじ1～
- Aしょうゆ 大さじ1～
- 米油 大さじ1/2
- しょうが 1片
- けつっこわし（お土産のみそ加工品） 適量
＜つくりかた＞
- なすは1cm厚さのななめ切りにする。しょうがは皮をむいて、みじん切りにする。
- 鍋にたっぷり湯を沸かし、油揚げを軽く茹でる。ザルにあげ、洗って軽くしぼって、2cm幅に切る。
- フライパンに米油を熱してなすを油がなじむまで炒める。ふたをして、なすに焼き色がつくまで加熱。
- Aと油揚げを加えて煮る。
- 素麺を表示通りに茹で、冷水で締めて水気を切る。器に盛る。
- 4のなすがくたくたになったら素麺とは別の器に盛る。お好みで薬味のしょうが、けつっこわしを加えて味変も。
※まいたけ出汁が手に入らない場合は市販の出汁パックで代用可能。
＜お土産：出汁パック＞
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販売元：丹波山倶楽部(山梨)
商品名：舞茸だし
商品の詳細：年に3週間しか収穫できない、希少な原木まいたけを使用。
＜お土産：みそ加工品＞
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販売元：オオカミ印(山梨)
商品名：けつっこわし
商品の詳細：丹波山村産の青とうがらしと長期発酵・熟成させた合わせみそ。
＜お酒情報＞
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＜ウイスキー＞
商品名：シングルグレーンウィスキー 知多（日本）
アルコール度数：43%
特徴：軽やかな味わいで、ほのかな甘い香り。
＜ジン＞※お土産
商品名：GEEKSTILL アムリタジン(山梨)
原料：ぶどうの花 他
アルコール度数：40%
特徴：日本酒からできたクラフトジン。柔らかな口当たりに、ほんのり甘い花の香り。
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