2025.04.29 O.A.
鶏むね肉のピカタ
＜材料（４人分）＞
- 鶏むね肉（皮なし） ２枚（４００g）
- 塩 少々
- 黒こしょう たっぷり
- A卵 ３個
- Aパルメジャーノ・レッジャーノ（すりおろす） ２０g（粉チーズなら大さじ４）
- Aにんにく（すりおろす） １/２片分
- A塩 小さじ１/２
- オリーブオイル 大さじ１
- きゅうり １本
- ミニトマト ８個
- Bオリーブオイル 大さじ１
- B白ワインビネガー 大さじ１
- B塩 小さじ１/４
- Bクミンパウダー 少々
- チリパウダー 少々
＜つくりかた＞
- むね肉は大きめのそぎ切りにして、塩、黒こしょうをふる。
- ボウルにAを混ぜ合わせて衣を作る。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、むね肉を衣にくぐらせて焼く。両面を焼いて、表面が焼き固まったら再度衣にくぐらせて焼く。
- 付け合わせを作る。きゅうりは手でたたき割り、ミニトマトは半分に切る。ボウルに入れてBを加え、混ぜる。
- 器にピカタを盛り、チリパウダーをかけて、付け合わせを添える。
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