＜つくりかた＞

• ヒラメは薄くスライスして皿に並べ、軽く塩を振る。ラップをして冷蔵庫で冷やす。
• 文旦は皮をむき、ケッパーは刻む。
• 紫玉ねぎはみじん切りにして流水にさらし、水気を切る。ルッコラは粗いみじん切り。
• ヒラメを並べた皿に、ひと口大にした文旦、ケッパー、紫玉ねぎ、ルッコラを散らす。塩、オリーブオイルをかける。