＜つくりかた＞

• 生たらに塩をふる。長ねぎは粗みじん切りにする。しょうがは極細の千切り（針しょうが）にする。かつお節は袋ごともみもみして細かくする。
• ねぎ味噌を作る。フライパンに米油と長ねぎを入れて炒め、香りがたったらＡを入れ、水分が飛ぶまで炒める。器に取り出して粗熱をとる。
• たらの表面の水気をふき取り、たらをグリルで5～6分焼いて軽く焼き色をつける。
• ねぎ味噌が冷めたら、３のたらに適量塗ってさらに５分ほど焼いて表面に香ばしい色を付ける。器に盛り、しょうがをのせる。
  ※ねぎ味噌は作りやすい分量