＜つくりかた＞

• マグロはサイコロ状に切る。
• 白髪ねぎをつくる。まず長ねぎの芯の部分を取り出し、白い部分を５cmの長さに切り、繊維に沿って細く千切りにする。青い部分も千切りにする。
• 白髪ねぎを水にさらす。
• ボウルにしょうゆ、ごま油、わさびを混ぜ、マグロを加えて和える。
• マグロを器に盛り付け、水気をしっかりきった白髪ねぎをふんわりのせる。
• ごまを指でひねりながらかける。