＜つくりかた＞

• 鯛の刺身は小さめの一口大に切り、塩をまぶし、ラップをして冷蔵庫で寝かせる。
• きゅうりは1.5cm角のサイコロ状に、しょうがは皮をむいて細切りにする。
• フライパンの底から１cm程度まで米油を入れて１７０℃くらいに温め、ワンタンの皮をきつね色になるまで揚げて取り出す。火を止めて１～２分おき、油の温度が下がったらちりめんじゃこを入れて弱火にかける。きつね色になるまで揚げる。
• ドレッシングを作る。Ａを混ぜ合わせる。
• 鯛の水気をふき取ってボウルに入れ、きゅうり、しょうが、油をきったちりめんじゃこを入れる。ドレッシングを回しかけて和えたら器に盛り、ワンタンの皮を砕いてトッピングする。