＜つくりかた＞

• にんにくを叩いて潰す。オリーブオイルを弱火で熱し、にんにくを焼く。色づいたら取り出す。
• 牛肉に塩を振ってなじませ、にんにくを焼いたフライパンで全面を強火で焼く。こんがりと美味しそうな焼き色がついたら、アルミホイルに取り出して包む。２０分ほど休ませる。
• 焼きサルサの下ごしらえ。ミニトマトはヘタをとる。ピーマンはヘタを除いて種を取らずにそのまま４等分に切る。玉ねぎはくし切り。パクチーは粗みじん切りにする。
• 焼きサルサをつくる。肉を焼いたフライパンに、ミニトマト、ピーマン、玉ねぎ、焼いたにんにくを入れて焦がすように焼く。フードプロセッサーに焼いた野菜、塩、パクチーを入れて粗めに回す。
• ワカモレの下ごしらえ。玉ねぎはみじん切りにしてザルに入れ、流水で洗ってから水に浸して辛みをぬく。
• ワカモレをつくる。ボウルに皮と種を除いたアボカド、レモンを絞って、A（クミンパウダー、オリーブオイル）、みじんに切りにした焼いたニンニクを加え、アボカドを潰すように混ぜる。水気を絞った玉ねぎも加える。
• 肉を細切りにして盛り付ける。
• トルティーヤを軽く焼く。
• ＜サルサ＞トルティーヤに牛肉、焼きサルサ、パクチーを乗せて、塩を振って、お好みでライムをしぼる。
• ＜ワカモレ＞トルティーヤに牛肉、ワカモレ、塩を振って、お好みでライムをしぼる。