＜つくりかた＞

• なすは、ヘタにそって軽く包丁を入れてぐるり一周、ガクの部分を取り除く。縦半分に切り、皮目に格子状の切り込みを入れて、水に浸してアクを抜く。ベーコンは5mm幅に切る。
• フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコンを炒める。カリカリになったら皿に取り出す。
• なすの水気をキッチンペーパーなどで拭いて、2のフライパンで焼く。焼き色がついたら、水100mlを加えて蓋をし、水分がなくなるまで中火で4～5分蒸し焼きにする。
• 器になすとベーコンを盛り付け、黒こしょう、ドレッシングをかける。