＜つくりかた＞

• 鍋に湯を沸かす。氷水を用意する。
• 魚をサクごと、表面が白くなるまでさっと湯に通す。
• 湯に通した魚を氷水で冷やす。
• ３を取り出し、身の水気をしっかり拭いて、１.５cm角に切る。
• ボウルに４とすぐきを入れ、オリーブオイル、しょうゆ、粉さんしょうを加えて和える。
• 器に盛り、オリーブオイルと粉さんしょうで味を調整。