2024.11.05 O.A.
アジフライwithらっきょうタルタル
＜材料＞（2〜3人分）
- アジ（フライ用におろしたもの） 小さめ４尾分
- しょうゆ 少々
- しょうがのしぼり汁 小さじ２
- Aゆで卵 ２個
- Aらっきょう甘酢漬け ５個（４０g）
- Aしょうが（アジの下味用にしぼった残りのかす） 適量
- Aマヨネーズ 大さじ２
- A酢 大さじ１/２
- A塩 ふたつまみ
- A玉ねぎ １／４個
- （あれば）Aタイム ２本
- 米粉（小麦粉でも可） 適量
- 卵 １個
- 水 大さじ１
- パン粉 適量
＜つくりかた＞
- アジをキッチンペーパーの上に並べ、しょうがのしぼり汁、しょうゆをかけて１０分ほどおく。
- らっきょうは粗みじん切り。玉ねぎはみじん切りにして水にさらし、タイムは葉をしごく。Ａを混ぜてタルタルソースを作り、冷蔵庫で冷やす。
- １のアジの水気をふき取り、米粉、水を加えた溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、１８０℃の油で揚げる。
- タルタルソースや、中濃ソース、へべすのしぼり汁をつけて食べる。
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