＜つくりかた＞

• なすはへたを落とし、ピーラーで皮をしま目にむいてから、１cm幅の半月切りに。塩水（水１ℓに塩大さじ１を溶かす）を用意し、なすを10分ほど浸してアクをぬく。
• エシャレットは斜め薄切りにする。
• ボウルに、水気を切ったなす、エシャレット、カマンベールチーズをちぎりながら加え、塩、こしょう、オリーブオイルで和える。
• 器に盛り。Ａを上からかける。