＜つくりかた＞

• 玉ねぎはみじん切りにしてボウルに入れ、塩をまぶしてもむ。
• ボウルに卵を割り入れて溶き、Aを順に混ぜ合わせふやかす。
• ひき肉、玉ねぎを手でしぼって水気を切り、２に加える。粘りが出るまでこね、ラップで包んで冷蔵庫で寝かせる。
• キャベツはざく切りにする。セロリの茎は長さ３～４cmに切り、さらに半分に切って棒状にする。セロリの葉はざく切りにする。
• ボウルにＢを入れて、トマトジュースを少しずつ加えて味噌をのばすように混ぜる。
• 寝かせたハンバーグのたねを８等分して成形する。
• フライパンに米油を熱し、強火でハンバーグを焼く。両面に焼き目がついたら取り出す。
• 同じフライパンでキャベツとセロリを焼き、少し焦げ目がついたら５のソースを加えて５分ほど煮込む。
• ハンバーグを戻し入れてさらに７～８分煮込んだら完成。