＜つくりかた＞

• みょうがは縦に細切りして、冷水にさらす。
• ボウルに明太子の薄皮を外しながら入れて、塩、ごま油を加え混ぜる。
• みょうがの水気をサラダスピナーなどでしっかり切り、2のボウルに加えて混ぜる。器に盛り、いりごまを指でひねり潰しながらかける。