2024.06.19 O.A.
一気にできちゃうポッサム＋蒸し野菜
＜材料＞
- 豚肩ロースブロック ３５０～４００g
- 塩 小さじ１/２
- Ａ長ねぎ（青いところ） １本分
- Aしょうが（スライス） １片
- Aにんにく（薄皮のまま） ２片
- Aコーヒー（無糖ブラック） １缶（１８５～２００ml）
- Aみそ 大さじ２
- [たれ]
- 煮汁から取り出したにんにく ２片
- コチュジャン 大さじ１
- 白練りごま 大さじ２
- しょうゆ 大さじ１
- 豚の煮汁 大さじ２
- キャベツ（ざく切り） １/４個
- もやし １袋（２００g）
- せり（５cm長さに切る） １０本
- 長ねぎ（白髪ねぎにする） １０cm分
- コチュジャン 適量
＜つくりかた＞
- 豚肉に塩をもみ込み、5～10分おく。その間に蒸し野菜の下ごしらえや、たれを混ぜ合わせる。
- 鍋に水7カップ、A、1の肉を入れて中火にかける。沸いたらアクをとり、ふたをして約30分煮込む。30分経ったら火を止め、そのまま手で触れるぐらいの温度になるまで煮汁の中に置いておく。
- 蒸し器に、キャベツ、もやし、せりを並べて、火を止めた鍋に重ね、余熱で火を通す。
- 煮込んだにんにくを取り出し、薄皮をとってたれに加える。豚の煮汁大さじ2を加えて混ぜる。
- 豚肉をスライスして、蒸した野菜、白髪ねぎ、コチュジャンと盛り合わせる。たれをつけて食べる。
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