＜つくりかた＞

• 大葉、みょうが、しょうがは細切り、かいわれ大根は根元を落として、氷水をはったボウルに入れる。小ねぎは小口切りにする。
• ボウルに、ぽん酢、めんつゆ、ゆずこしょう、米油を入れて混ぜる。
• １の薬味をサラダスピナーなどで水気を切って、２のボウルに加え、手でふわっとあえる。
• 皿に、刺身と薬味をあわせて盛り付ける。