＜つくりかた＞

• 生鮭は塩・黒こしょうを振って5分ほどおく。水気をふき取り、米粉を薄くまぶす。
• にんにくは薄切り。しいたけは石づきをとって５mmの厚さに切る。エリンギは長さ５cm、厚さ５mmに切る。しめじは小房に分ける。ほうれん草はざく切り。
• フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、１の鮭を焼く。両面に焼き色が付いたら皿に取り出す。
• 同じ鍋ににんにくを入れて中火にかけ、きのこを加える。あまり触らないようにしっかり焼き付ける。
• ほうれん草を加えて混ぜ、Ａを加える。煮立ったら鮭を戻し入れ、豆乳、バターを加えて３〜４分煮る。
• 味をみて、塩・黒こしょうで整える。器に盛り、粉チーズをかける。