＜つくりかた＞

• ラムチョップに塩を振ってなじませる。
• フライパンにオリーブオイルとローズマリーを入れて中火にかけ、ラムチョップを並べる。背脂があれば背脂側からじっくり焼き、カリカリになるまで焼くと脂が落とせる。
• Aをボウルに入れ、フライパンに残ったラムの脂大さじ1を加えて混ぜる。
• 器に肉を盛りつけて塩をひとつまみ振り、３のソースをかける。