＜つくりかた＞

• じゃがいもは皮をむいて一口大に切る。鍋に入れて、じゃがいもがかぶるくらいまで水を入れ、塩を加えて柔らかくなるまでゆでる。
• じゃがいもをゆでている間に、小ねぎを小口切りにし、明太子をバーナーであぶる。
• 鍋の水がなくなり、じゃがいもが柔らかくなったら火を止め、鍋の中で好みの粗さに潰す。
• マヨネーズを加えて混ぜて器に盛り、あぶった明太子、小ねぎをのせ、のりをちぎってかけ、オリーブオイルを回しかける。

※じゃがいもは、ゆでている途中で柔らかくなる前に水が少なくなってしまうこともあります。適宜水を足してゆでてください。