30分でわかる！おいしい発酵食品の謎 チーズ編

今回は数ある発酵食品の中から、チーズにスポットライトを当てます。
毎日食べてるのに意外と知らない！？発酵食品の真実を夏木マリが解き明かす。
ファーストクラスでも食されるこだわりのチーズ職人の工房に潜入。カギを握るのは…日本酒！？

＜チーズ＞
世界中で愛されている発酵食品、チーズ。その起源にはある“偶然”が…。
…紀元前1300年頃、アラブの商人が子牛の胃袋で作った水筒に山羊のミルクを入れて砂漠を旅していました。旅の途中、水筒をあけたところ、中からミルクではなく柔らかい白い塊が！これが･･･チーズ！？いったい水筒の中で何が起きたのでしょうか？
チーズはなぜ固まったのか…？
その製造工程を解き明かす為、番組では、日本独自のチーズを作り続け、世界の注目を集めるチーズ職人の工房へ！チーズ作りに人生をかけた男が明かす驚きの製法とは･･･！？

－発酵食品は、人類の知恵の結晶である。
味噌、醤油、納豆、漬物、チーズ、ヨーグルト、パン、ビール、緑茶、紅茶、ウーロン茶・・・
私たちの食生活に欠かせないモノとなっている「発酵食品」。もはや、我々が発酵食品を口にしない日はなく、発酵食品なくして、食生活は成り立ちません。しかしそんな「発酵食品」について、私たちはどれくらい知っているでしょうか？
そもそも“発酵”って何…？ “腐る”のと何が違うの…?
この番組では、発酵のメカニズムや歴史、発酵食品が体に良い理由、さらには謎のベールに包まれた製造現場から大人気の発酵グルメスポットまで、人類の豊かな食文化を支えてきた発酵食品の系譜に迫ります。

　　　　夏木マリ