未来EYES

昨今、発酵食品がブームになっている。様々な食品がある中で実は納豆菌はダイエット効果や風邪予防にもなると言われている。納豆と聞いて連想するのは独特の匂い。そんな納豆の概念を覆すような商品を開発した人が茨城県にある菊水食品の菊池啓司さん。
彼が作る納豆にはアンモニア臭や雑臭がない！大豆本来の美味しさを味わえ、納豆が嫌いな人でも食べられるのだとか。そのこだわりは国産の大豆のみを自ら選び、産地や品種によって異なる豆の性質を見極め、それに合った水、発酵温度などその都度細かに調節していく。完全食品とも言われる納豆を安全な形でより多くの人に食べてほしい。
飽くなき探求心で常に最高の納豆作りを続ける菊池さんに迫る。