●築地の職人
取材した人：
| 星のや 東京 | |||
|---|---|---|---|
| 住所 | 東京都千代田区大手町一丁目9番1 | 電話番号 | 0570-073-066 |
| 内容 | ７月２０日オープンの日本旅館「星のや 東京」の概要を紹介。 | ||
●築地の職人
取材した人：八代目 飯田 統一郎さん
| 樋長 | |||
|---|---|---|---|
| 住所 | 東京都中央区築地5-2-1 | 電話番号 | 03-3541-6714 |
| 内容 |
江戸時代から続くマグロ仲卸業者。 生マグロ解体、冷凍マグロの切方などの技を紹介。 |
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●築地の職人
取材した人：三代目 小槻 義夫さん
| 大政本店 | |||
|---|---|---|---|
| 住所 | 東京都中央区築地5-2-1 | 電話番号 | 03-3541-6038 |
| 内容 |
築地唯一の茹でダコ専門店。 檜の樽を使った伝統の製法を紹介。 |
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●築地の職人
取材した人：三代目 田村 隆さん
| つきぢ田村 | |||
|---|---|---|---|
| 住所 | 東京都中央区築地2-12-11 | 電話番号 | 03-3541-2591 |
| 内容 | 大政の“茹で蛸”を使った料理「タコのやわらか煮」を紹介。 | ||
●築地の職人
取材した人：緒方 源一朗さん
| 東京魚類容器 | |||
|---|---|---|---|
| 住所 | 東京都中央区築地5-2-1 | 電話番号 | 03-3541-3047 |
| 内容 |
築地の仲買人さんに発泡スチロールを運ぶ仕事人。 鮮度が命の市場で１分１秒も無駄にしない運び方を紹介。 ハートの発泡スチロールは「Cool Heart（クール・ハート）」 |
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●築地の職人
取材した人：五代目 伊藤 嘉奈子さん
| 伊藤ウロコ (七号店） | |||
|---|---|---|---|
| 住所 | 東京都中央区築地5-2-1 | 電話番号 | 03-3541-0464 |
| 内容 | 長靴専門店。天然ゴムを使用し、耐油性に富んだ長靴を販売。 | ||
●築地の職人
取材した人：四代目 鈴木 昌樹さん
| 鳥藤（分店） | |||
|---|---|---|---|
| 住所 | 東京都中央区築地4-8-6 | 電話番号 | 03-3543-6525 |
| 内容 | 老舗鶏肉店が営む飲食店。伝統の製法で作る親子丼（８００円）を紹介。 | ||
●木工職人
取材した人：九代目 佐野 末四郎さん
| SANO MAGIC | |||
|---|---|---|---|
| 住所 | 東京都江東区新木場1-6-12 | 電話番号 | 03-5569-6567 |
| 内容 | 江戸時代から続く船大工が作る、究極の木製自転車の製造工程を紹介。 | ||
