みんなのまちなみ

＃07　2013.5.14

栃木県・佐野市
大正時代から続くラーメンの町

栃木県南西部の佐野市。肥沃な平野を持つこの町では、古くから小麦の生産が盛んに行なわれてきました。小麦を原料とするラーメンはこの町の郷土料理のひとつとなっています。
「佐野ラーメン」このラーメンの特長は、青竹で打った麺。細くてもコシがあり、独特の風味を醸し出しています。町には個性豊かな佐野ラーメンのお店が200軒以上もあり、どこか懐かしい醤油味の素朴なラーメンは、大正時代から食べ継がれてきました。

荻野目洋子コラム

美味しいラーメンは全国に点在していますが、中国から伝えられたという青竹打ちで作られるコシの強い佐野の麺は食欲をそそります。
見た目さっぱりとした印象で、いつでもツルッと食べられそう。
しかし、その裏には相当の苦労が積み重なっているのですね。
ご夫婦で、あるいは師匠と弟子で作り上げた味を一度、試食したいです！