いまからサイエンス～凍結し粉末化！長期保存可能な未来の食品とは？～

収穫されても見栄えのせいなどで出荷されない農産物は年間数百万トン！このフードロス問題に新たな手法で挑むのが、山形大学・古川英光　卓越研究教授。切り札は「凍結・粉末化」！廃棄食材も液体窒素で瞬間凍結し粉末にすれば10年間は保存可能！第2の切り札は「3Dプリンター」！ペースト・ゲル状にすることで、寿司やラーメンなど様々な食べ物に成形、香りも味も新鮮そのもの！夢広がる「未来の食品」に加藤浩次も超ワクワク！
大阪・関西万博でも古川先生の3Dフードプリンターで作ったラーメンやお寿司が大注目！食品はプラスチックと違い成形が難しいが、先生の専門である「ゲル」研究を応用し、ゲル状にした食品をレーザーで固め成形することで、想像を超える「食の創造」に成功！さらに医療分野にもチャレンジ中！ゲルの伸縮性を生かした人工血管・人工軟骨などの活用に期待が膨らむ。ゲルと3Dプリンターで切り拓く世界に目が離せない！

加藤浩次
古旗笑佳（テレビ東京アナウンサー）
古川英光（山形大学　工学部機械システム工学科　教授）

若杉亨