2015年12月13日放送(前編)、12月20日放送(後編)

ゲスト 鈴木聡、秋吉久美子
劇作家/脚本家・鈴木聡さんと女優・秋吉久美子さんのお二人をゲストに迎えてのトーク。数々の脚本を手掛けてきた鈴木さんが演劇に魅せられたきっかけとは?青森県から届いた「青天の霹靂」というお米を使ったお料理とワインのマリアージュも!前回に引き続き、青森県の「ダ・サスィーノ」をご紹介!品評会で金賞を受賞したチーズと一緒に、ここでしか飲めないワインをテイスティング!
テーブルコーディネート
辰巳真由美
CLUB B.C.Rプロフィール
毎回、ゲストを思い描きながら空間やお花のデザインを考えています。空間やテーブルのコーディネートはワインを楽しむための大きな要素のひとつです。
皆様も、毎回変わるコーディネートをどうぞお楽しみ下さい。

ダ・サスィーノ
| ワイン名・生産者 | 国・地域 | 色 | 品種 | 価格 | 輸入元 |
|---|---|---|---|---|---|
| DGB トールホース ソーヴィニヨン・ブラン 2015 | 南アフリカ ウェスタンケープ |
白 | ソーヴィニヨン・ブラン | \1,080 | 合同酒精 |
| コウシーニョ・マクル アンティグア・レゼルバ シャルドネ 2014 | チリ マイポ・ヴァレー |
白 | シャルドネ | \1,701 | キッコーマン |
| ゲーリンガー・ブラザーズ リースリング 2012 | カナダ オカナガン |
白 | リースリング | \3,456 | オーケーエージェンシー |
| リナルディーニ リエト エヴェント 500ml | イタリア エミリアロマーニャ |
白甘 | マルヴァジア | \5,616 | マーウェル・インターナショナル |
| テラ・タングラ ロゼ 2014 | ブルガリア サカル |
ロゼ | マヴルッド | \2,246 | ブライオンズ |
| ドメニーレ・サハテニ ノマド ピノ・ノワール 2013 | ルーマニア ムンテニア |
赤 | ピノ・ノワール | \1,080 | ユーロアジア交易 |
| コースタル・リッジ メルロー 2012 | アメリカ カリフォルニア |
赤 | メルロー | \1,620 | オーバーシーズ |
| タルヴァン シービー イニシャル ルージュ 2012 | モロッコ カサブランカ |
赤 | カベルネ・ソーヴィニヨン/メルロ | \4,100 | 葡萄屋 |
| ライム・ストーン・コースト・ワインズ ザ・ヒデゥン・シー・シラーズ 2013 | オーストリア ライムストーン・コースト |
赤 | シラーズ | \2,678 | ダイセイワールド |
| ボデーガス・ビニャ・ルダ ルダ・インフション 2014 | スペイン ラマンチャ |
赤 | テンプラニーリョ | \1,512 | パラジャパン |
今飲みワインに合わせた料理
鶏肉のスパイス焼き
鶏もも肉・・・2枚
人参・・・1/2本
ズッキーニ・・・1/2本
レモン汁・・・少々
クミン・・・少々
コリアンダーシード・・・少々
塩・・・適量
②鶏もも肉に塩をして、フライパンで皮目から焼き、皮がパリパリになったら、身の方も焼く。焼けたらレモン汁を少々ふっておく。人参の薄切りとズッキーニを一口大に切り、フライパンでソテーして、塩を軽くふる。
③器に盛り①のスパイスをかける。
日本ワインに合わせた料理
鯖のグリル・梨と柿ソース
鯖のフィレ・・・1枚
煎り胡麻・・・適量
胡麻油・・・適量
塩・胡椒・・・少々
エリンギ・・・1本
梨・・・1個
柿・・・1/2個
長ネギ・・・1/2本
茗荷・・・1個
②フライパンでエリンギをソテーし、塩・胡椒をふる。
③長ネギは白髪ねぎにする。茗荷は千切りにし、白髪ねぎと和えておく。梨はすりおろす。柿は1cm角に切り、梨と合わせる。
④器に梨と柿をしき、鯖をのせる。上に白髪ねぎを飾り、エリンギも添える。
『鈴木聡っぽいワイン』に合わせた料理
手毬寿司
牛ひれ肉・・・1枚
芽葱・・・適量
エリンギ・・・1本
スモークサーモン・・・適量
スイスチャード・・・適量
卵・・・1個
《寿司酢》
お酢・・・大4
砂糖・・・大3・1/2
塩・・・大1
②お米を炊き、①の寿司酢と混ぜる。
③エリンギはスライスし、フライパンでソテーし塩をふる。牛ひれ肉もフライパンでソテーし塩をふる。卵は割りほぐし、薄焼き卵を作り、細く切る。
④寿司飯は手毬にし、エリンギ・牛肉・スモークサーモンをそれぞれのせる。芽葱は寿司飯にのせ、薄焼き卵でまく。スイスチャードはさっとボイルし、寿司飯に巻く。
Shoko
調理学校を卒業後イタリアレストランの厨房で働く。 料理をキーワードによりいろんな仲間とたのしい時間を過ごしたい一心から料理講師の道を決意。 料理学校に勤務しながら2007年製菓イル・プルー・シュル・ラ・セーヌにてディプロマを取得。その後独立し、スタジオを構え料理教室を運営。テレビ番組の料理コーナーの裏方や、雑誌等へのレシピ提供も行っている。 そして、自宅でワインと料理のプライベートレッスンも開始する。




