2015年11月29日放送(前編) 、12月6日放送(後編)
ゲスト 秋吉久美子、鈴木聡
女優・秋吉久美子さんと劇作家/脚本家・鈴木聡さんのお二人をゲストに迎えてのトーク。映画を中心に活躍されていた秋吉さんですが、最近は舞台にも挑戦。舞台ならではのご苦労とは…？青森県から届いた倉石牛を使ったお料理とワインのマリアージュも！前回に引き続き、長野県の「井筒ワイン」をご紹介！今年の仕込みが始まった醸造所を見学！発酵中のワインも特別にテイスティングさせて頂きました！
テーブルコーディネート
辰巳真由美
CLUB B.C.Rプロフィール
毎回、ゲストを思い描きながら空間やお花のデザインを考えています。空間やテーブルのコーディネートはワインを楽しむための大きな要素のひとつです。
皆様も、毎回変わるコーディネートをどうぞお楽しみ下さい。
秋吉久美子さん
『今飲みワイン』
ヴァインホフ・ショイ ヴァイスブルグンダー トロッケン 2012原産地 ドイツ/ファルツ 色 白 品種 ピノ・ブラン 価格 \2,365 輸入元 アズマコーポレーション 
『秋吉久美子っぽいワイン』
ラセット ネッビオーロ プライベートリザーブ 2009原産地 メキシコ/グアダルーペ・ヴァレー 色 赤 品種 ネッビオーロ 価格 \3,132 輸入元 リードオフジャパン 
今週の日本ワイン
井筒ワイナリー
『ＮＡＣコンコード ロゼ 2013』原産地 日本/長野 色 ロゼ 品種 コンコード 価格 \1,379
井筒ワイン
| ワイン名・生産者 | 国･地域 | 色 | 品種 | 価格 | 輸入元 |
|---|---|---|---|---|---|
| ビンバジンリッジ スパークリング・セミヨン NV | オーストラリア ニューサウスウェールズ |
白泡 | セミヨン | \2,268 | ヴァイアンドカンパニー |
| ボデーガス・ビニャ・ルダ ルダ・カスアル 2014 | スペイン ラ・マンチャ |
白 | アイレン | \1,512 | パラジャパン |
| ラッキースター シャルドネ 2013 | アメリカ カリフォルニア |
白 | シャルドネ96／マスカット2 ソーヴィニヨン・ブラン2 |
\3,056 | Sun Bridge |
| トレオン・デ・パレデス レイトハーベスト 2009 375ml | チリ カチャポアル・ヴァレー |
白甘 | ゲヴュルツトラミネール92 ソーヴィニヨン・ブラン8 |
\3,564 | 日智トレーディング |
| グラハム・ベック ブリュット ロゼ ミレジム 2010 | 南アフリカ ウェスタン・ケープ |
ロゼ泡 | ピノ・ノワール80／シャルドネ20 | \2,916 | モトックス |
| ヴィーニェ・ディ・マストリ キアーラ ロゼ 2014 | イタリア ピエモンテ |
ロゼ | バルベーラ | \4,104 | ベリッシモ |
| ル・マゼル キュヴェ・ラウル NV（2013） | フランス コート・デューローヌ |
赤 | カリニャン | \3,996 | 日仏商事 |
| ラ・ロサ ベソ・デ・カタ マルベック 2014 | アルゼンチン メンドーサ |
赤 | マルベック | \1,080 | カサ・ピノ・ジャパン |
| アルバストレレワインズ チ カベルネ・ソーヴィニヨン 2011 | モルドバ シュテファン・ヴォダ |
赤 | カベルネ・ソーヴィニヨン | \2,106 | Carina |
| ユルチッチ・ソンホフ ツヴァイゲルト タンツァー レゼルヴ 2011 | オーストリア カンプタール |
赤 | ツヴァイゲルト | \6,264 | AWA |
今飲みワインに合わせた料理
大鰐温泉もやしと浅利の香りソテー
もやし・・・２００ｇ
アスパラ・・・１本
浅利・・・１００ｇ
にんにく・・・１片
生姜汁・・・少々
オリーブオイル・・・少々
塩・胡椒・醤油・・・少々
②フライパンにオリーブオイルをしき、にんにくのみじん切りを入れ火にかける。香りが出たらアサリとアスパラを加え蓋をして、浅利の口が開くまで加熱する。
③もやしを加えさっと炒め、塩・胡椒・醤油で味を調える。仕上げに生姜汁を少々ふる。
日本ワインに合わせた料理
キャロットサラダ サーモンのマリネ
■キャロットサラダ
人参・・・１本
ビネガー・・・大１～２
にんにく・・・１/２片
塩・・・少々
鶏ササミ・・・２本
ハチミツ・・・大１/２
白ワイン・・・大１/２
オリーブオイル・・・大１
紫玉ねぎ・・・１/４個
イタリアンパセリ・・・適量
■サーモンのマリネ
サーモン・・・２００ｇ
粒マスタード・・・大１/２
ディル・・・３枝
レモン汁・・・大１/２
塩・・・ふたつまみ
砂糖・・・小１/２
ケッパー・・・大１
EXVオリーブオイル・・・大１
①人参は細めの千切りにする。にんにく・紫玉ねぎ・イタリアンパセリはみじん切りにする。耐熱ボールに人参とにんにくを入れ、上からオリーブオイルをかけレンジで２分位加熱し、冷ましておく。
②ササミは筋を取り、塩・胡椒をし耐熱容器に入れる。上から白ワインを振りかけ、レンジで２分位加熱する。そのまましばらく置き火を通す。あら熱が取れたら、手で細く裂いておく。
③ ①・②をボールに入れ、調味料で味付けをする。
■サーモンのマリネ
①サーモンは５ｍｍ角に切る。ディル・ケッパーはあらみじん切りにする。
②材料全部を混ぜ合わせ、最後にサーモンを合える。
『秋吉久美子っぽいワイン』に合わせた料理
倉石牛のタリアータ
舞茸・・・１パック
塩・・・４ｇ
ベビーリーフ・・・適量
こしょう・・・適量
バルサミコ酢・・・適量
セージ・・・２ｇ
ローズマリー・・・２ｇ
にんにくすりおろし・・・少々
②フライパンにオリーブオイルをしき、牛肉を焼く。全体にいい焼き色が付いたら、蓋をして１０分余熱で火を通す。落ち着いたら、スライスする。
③フライパンで舞茸をソテーし、軽く塩をふる。
④バルサミコ酢は鍋で少し煮詰める。
⑤器に盛り、お肉に煮詰めたバルサミコをかける。
Ｓｈｏｋｏ
調理学校を卒業後イタリアレストランの厨房で働く。 料理をキーワードによりいろんな仲間とたのしい時間を過ごしたい一心から料理講師の道を決意。 料理学校に勤務しながら２００７年製菓イル・プルー・シュル・ラ・セーヌにてディプロマを取得。その後独立し、スタジオを構え料理教室を運営。テレビ番組の料理コーナーの裏方や、雑誌等へのレシピ提供も行っている。 そして、自宅でワインと料理のプライベートレッスンも開始する。