2026年10月4日放送(前編)、10月11日放送(後編)
ゲスト 中室牧子・為末大
ゲストは、先週に引き続き、慶應義塾大学教授の中室牧子さん、元陸上選手の為末大さん。そもそも教育経済学とは?人の判断を左右する「バイアス」とは、ワインのテイスティングにも関係が!?辰巳さんも為末さんも驚きの結果とは!?▽日本ワインの旅は前回に引き続き、兵庫県淡路島。海に囲まれた「淡路島ワイナリー」の畑へ。生樽から飲むスパークリングは絶品!▽香川県産のAbo Milkやオリーブ豚と凛夏を使った料理も!教育経済学者・中室牧子さん。日銀勤務を経て研究者へ。教育経済学で読み解く「お金持ち」になる為の条件にスタジオで熱いトークが!絶景から始まる淡路島ワイナリーの旅!
淡路島ワイナリー
| ワイン名・生産者 | 国・地域 | 色 | 品種 | 価格 | 輸入元 |
|---|---|---|---|---|---|
| ストーン・ベイ マールボロ ソーヴィニヨン・ブラン スパークリング 2025 | ニュージーランド マールボロ |
白泡 | ソーヴィニヨン・ブラン | ¥2,860 | アプレヴ・トレーディング |
| メーホーファー ローター・フェルトリーナー ヴァグラム 2024 | オーストリア ニーダーエステライヒ |
白 | ローター・フェルトリーナー | ¥3,740 | 岸本 |
| カーイ・デ・ラ・レテア Vol.2 アリゴテ 2023 | ルーマニア ドブロジェア |
白 | アリゴテ | ¥3,245 | Daniel’s Wine Club |
| ボーエン・エステート クナワラ・シャルドネ 2025 | オーストラリア クナワラ |
白 | シャルドネ | ¥5,280 | ヴィレッジセラーズ |
| メイブルム バロンズ・ド・メディチ ロゼ・サンフォニック ・ロワイヤル ブリュット | フランス ラングドック |
ロゼ泡 | アイレン/テンプラニーリョ/グルナッシュ/シラー | ¥3,080 | ピーロート・ジャパン |
| テヌータ・ウリッセ チェラスオーロ・ダブルッツォ 2025 | イタリア アブルッツォ |
ロゼ | モンテプルチアーノ | ¥3,212 | ソムリエ |
| ビニェードス・ベラモンテ コロレス ピノ・ノワール 2023 | チリ カサブランカ・ヴァレー |
赤 | ピノ・ノワール | ¥1,595 | モトックス |
| エレメント・ワイナリー キャント・ストップ/ウォント・ストップ 2018 | アメリカ フィンガーレイクス |
赤 | カベルネ・ソーヴィニヨン39/カベルネ・フラン 32/メルロ24/シラー5 | ¥7,150 | GO-TOワイン |
| ドメーヌ・ネフェリス セリアン・ルージュ カリニャン 2023 | チュニジア チュニス |
赤 | カリニャン | ¥3,025 | エム・アンド・ピー |
| シャトー・プルカリ マルリ・デ・プルート 2022 | モルドバ ステファンヴォダ |
赤 | フェテアスカネアグラ65/ララネアグラ35 | ¥4,620 | ユウ・コーポレーション |
今飲みワインに合わせた料理
三豊なすのステーキ コチュジャンソース
三豊なす 提供:食の劇場
三豊なす
塩胡椒
オリーブオイル
マイクロハーブ
コチュジャン
砂糖
ニンニク
みりん
ごま油
②ごま油にニンニクのみじん切りを加え香りが出たらみりんを加える。
③コチュジャンに砂糖と②を加える。
日本ワインに合わせた料理
Ado Milkのソテーと赤ワインヴィネガー&エシャロット
Ado Milk 提供:株式会社ソルトレイクひけた/一般社団法人東かがわ地域経営機構
Ado Milk(牡蠣)
オリーブオイル
エシャロット
赤ワインヴィネガー
あさつき
②殻に戻し赤ワインヴィネガーとエシャロットを合わせたものを添える。
③あさつきを添える。
中室牧子っぽいワインに合わせた料理
オリーブ豚のソテーと凛夏のカラメリゼ 小豆島オリーブオイル
オリーブ豚 提供:株式会社カワイ
凛夏 提供:スマイルフルーツカンパニー
小豆島オリーブオイル 提供:小豆島ヘルシーランド
オリーブ豚肩ロース
塩胡椒
凛夏
グラニュー糖
にんにく
白ワイン
バター
マスタード
小豆島Exvオリーブオイル
お好みのサラダ
②凛夏にグラニュー糖をまぶしカラメリゼする。
③豚の焼汁と梨の焼汁を合わせ、バターを加えてソースを作る。
④それぞれカットしソースを添える。
⑤仕上げにたっぷりと小豆島Exvオリーブオイルをまわしかける。
料理人 名達剛
服部栄養専門学校を卒業後、都内、横浜のフレンチ、イタリアンなどのレストランで経験を積む。1999年、ヨコハマポートサイド地区のフランス料理店で料理長に就任。2003年、横浜の新山下にあるヒルサイドガーデンで料理長として約10年間レストランウエディングに携わる。その後、ワールドサービスに入社。横浜ラ・バンク・ド・ロアとルシェルブラン表参道の料理長を兼任。主に、結婚式やイベント、宴会、特別開催レストランの料理を担当している。




