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辰巳琢郎の葡萄酒浪漫

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2026年7月12日放送(前編)、7月19日放送(後編)

ゲスト 新田八朗・登坂絵莉

ゲストは、先週に引き続き、富山県知事の新田八朗さんとリオ五輪金メダリストの登坂絵莉さん。長靴、カッパでスタートした銀行員時代から知事になるまで。「夢は必ず叶う」と挑戦し続けた還暦までのエピソード!▽日本ワインの旅は前回に引き続き山梨県韮崎市。韮崎市の街並みを一望できる「ドメーヌ クリエーションファーム」の畑へ。畑作業を効率化する画期的なアイテムに辰巳さんも興味津々!富山県知事の新田さんが知事を目指すきっかけは?「公益」を教えてくれた母とのエピソード!富山県産のシロエビや名水白雪ポークと赤キャベツを使った絶品料理も登場!


  • 新田八朗さん
    『今飲みワイン』
    ヴィニョーブル・ヴェラス
    スピリトゥス・サンクトゥス カベルネ・ソーヴィニヨン 2023
    原産地 フランス/ラングドック
    品種 カベルネ・ソーヴィニヨン
    価格 ¥3,850
    輸入元 フイルコンサービス

  • 新田八朗っぽいワイン
    ヴィラメルニック ファミリー・トラディション 2021
    原産地 ブルガリア/メルニック
    品種 シロカ・メルニシュカ・ロザ
    価格 ¥2,640
    輸入元 ニューニチブ

  • 今週の日本ワイン
    ドメーヌ クリエーションファーム
    シャインマスカット 醸し 2025
    原産地 日本/山梨県韮崎市
    品種 シャインマスカット
    価格 ¥5,500
    輸入元 ドメーヌ クリエーションファーム

ドメーヌ クリエーションファーム

ワイン名・生産者 国・地域 品種 価格 輸入元
ベルンハルト・コッホ
リースリング・ゼクト エクストラ・ブリュット 2023
ドイツ
ファルツ
白泡 リースリング ¥4,620 稲葉
ヴェアホイ・ヴァンゴー ストゥーヴァ オコロジスク 2024 デンマーク
シェラン島
ソラリス ¥9,350 三幸蓮見商店 ハスミワイン
ミーシャズ・ヴィンヤード ドレス・サークル ピノ・グリ 2022 ニュージーランド
セントラルオタゴ
ピノ・グリ ¥4,180 アプレヴ・トレーディング
エノファーマ シェシ・イ・バルトヘ 2024 アルバニア
アルバニア
シェシ・イ・バルトヘ ¥3,190 エム・アンド・ピー
バレット・ヴィンヤーズ シャルドネ ・アンオークド 2021 アメリカ
ロシアン・リヴァー・ヴァレー
シャルドネ ¥5,500 アグリ
ボレット カヴァ ピノ・ノワール ブリュット リゼルヴァ 2018 スペイン
カタルーニャ
ロゼ泡 ピノ・ノワール ¥3,410 岸本
カマイオール キアレット ガルダ クラシッコ DOP 2021 イタリア
ロンバルディア
ロゼ グロッペッロ50/マルツェミーノ20/
バルベーラ15/サンジョベーゼ15
¥3,300 日本酒類販売
ブルースジャック シークレットサファリ チェリーレッド 2025 南アフリカ
ウェスタン・ケープ
赤甘 ピノタージュ/メルロ/ルビーカベルネ ¥1,650 マスダ
ベンジャミン・ブリッジ ワイルド・ロック レッド 2022 カナダ
ガスパロー・ヴァレー
カベルネ・フラン70/ガメイ30 ¥3,960 ヘブンリーヴァインズ
フィリア・ギ・エステート ダックレッド 2024 ギリシャ
カルディツァ
リムニョナ50/シラー25/メルロ25 ¥2,948 ノスティミア




今飲みワインに合わせた料理

ホタルイカと山菜のフリット

ホタルイカ 提供:富山県
コゴミ・コシアブラ・タラノメ 提供:富山県


ホタルイカ
タラの芽
こごみ
こしあぶら
レモン
タルタルソース
小麦粉
コーンスターチ



①ホタルイカはさっとボイルし目と口を取り除く。
②それぞれ小麦粉をふり薄く衣をまぶし170℃で揚げる。
③好みの野菜やソース、塩などを添える。

日本ワインに合わせた料理

シロエビとキャベツのパスタ

シロエビ 提供:富山県


富山湾よりシロエビ
キャベツ
にんにく
アンチョビ
鷹の爪
ピュアオリーブオイル
雪国とやまオリーブ油
スパゲッティ


①ピュアオリーブオイルににんにく、アンチョビ、鷹の爪を入れてから火をつけ焦がさないように香りを出す。
②シロエビは素揚げする。
③パスタを茹でる(茹で上がりの5分前くらいに)ざく切りのキャベツを加える。
④ソースとパスタ、雪国とやまオリーブ油と合わせて味を整える。

新田八朗っぽいワインに合わせた料理

名水白雪ポークのローストと赤キャベツのブレゼ

名水白雪ポーク 提供:富山県
赤キャベツ 提供:富山県


名水白雪ポーク肩ロース
塩、胡椒
赤キャベツ
白ワインビネガー
白ワイン
マイクロハーブ
グリーンマスタード
雪国とやまオリーブ油

①豚肩ロースに塩胡椒しローストする。
②オリーブオイルで細切りにした赤キャベツをソテー。しんなりしたら、ビネガーと白ワインを加え煮詰め、塩で味を整える。
③赤キャベツの上にカットしたローストポークを盛り付け。お好みのハーブやマスタードなどを添える。

料理人 名達剛

服部栄養専門学校を卒業後、都内、横浜のフレンチ、イタリアンなどのレストランで経験を積む。1999年、ヨコハマポートサイド地区のフランス料理店で料理長に就任。2003年、横浜の新山下にあるヒルサイドガーデンで料理長として約10年間レストランウエディングに携わる。その後、ワールドサービスに入社。横浜ラ・バンク・ド・ロアとルシェルブラン表参道の料理長を兼任。主に、結婚式やイベント、宴会、特別開催レストランの料理を担当している。