今飲みワインに合わせた料理

トヤマエビと甘夏のタルタル 雪国とやまオリーブ油がけ

トヤマエビ 提供：富山県
雪国とやま オリーブ油 提供：富山県

トヤマエビ
エシャロット
甘夏
イタリアンパセリ
マイクロハーブ
塩　胡椒
雪国とやま オリーブ油

①トヤマエビの頭と殻をむき1cmくらいにカットする。
②エシャロット、イタリアンパセリ、甘夏の果汁、皮のすりおろし。
③オリーブオイルと混ぜ合わせ塩コショウで味を整える。
④マイクロハーブと甘夏の果肉を添える。
⑤トヤマエビの頭でスープを作る。
⑥玉葱、人参、セロリ、にんにくを、雪国とやま オリーブ油で焦がさないようにソテーし、トヤマエビの頭を加えさらにソテーする。
⑦ペルノー酒と白ワイン、水、塩を加えて煮だし味を整える。

日本ワインに合わせた料理

カブのクリームソース

カブ 提供：富山県

カブ
塩
雪国とやまオリーブ油

［ クリームソース ］
玉葱
人参
にんにく
カブ
名水白雪ポーク
生クリーム
塩、胡椒
白ワイン
パルミジャーノ

①カブの皮をむき、カットしくり抜く。
②弱火でボイルしオーブンで焼く。
③ソースを作る。
④ソース用の野菜をソテーし小さくカットした豚肉を加える。
⑤白ワインを加え煮詰めたら生クリームを加え軽く煮詰め味を整える。
⑥くり抜いたかぶにソースをかける。
⑦仕上げに、パルミジャーノ、黒こしょう、雪国とやまオリーブ油。

登坂絵莉っぽいワインに合わせた料理

とやま和牛 酒粕育ち モモ肉ステーキ 和風オニオンソース

とやま和牛 酒粕育ち 提供：富山県

とやま和牛・酒粕育ち
塩胡椒
お好みの野菜

［ 和風オニオンソース ］
にんにく
すりおろし玉葱
日本酒
みりん
醤油

①とやま和牛 酒粕育ちは、塩胡椒しロゼに焼く。
②カットしお好みの野菜を添える。
③ソースを作る。
④すべての材料を加え煮詰める。