2015年2月1日(前編)、2月8日(後編)
ゲスト 有村智恵、新藤晴一
プロゴルファー・有村智恵さんとポルノグラフィティのギタリスト・新藤晴一さんのお二人をゲストに迎えてのトーク。プライベートでも親交があるというお二人、その出会いのきっかけとは？広島県から届いた新鮮な生ガキを使ったワインにぴったりのお料理もお楽しみに！今回訪れたのは青森県・八戸市。世界最高ソムリエのパオロ・バッソ氏を迎え、これからワイン産業を創出していこうとする八戸市で行われたイベントの様子をリポート！
テーブルコーディネート
辰巳真由美
CLUB B.C.Rプロフィール
毎回、ゲストを思い描きながら空間やお花のデザインを考えています。空間やテーブルのコーディネートはワインを楽しむための大きな要素のひとつです。
皆様も、毎回変わるコーディネートをどうぞお楽しみ下さい。
有村智恵さん
『今飲みワイン』
アンドレ・クルエ シルバー ブリュット・ナチュール原産地 フランス /シャンパーニュ 色 白泡 品種 ピノ・ノワール 価格 \8,208 輸入元 ヴィントナーズ 
『有村智恵っぽいワイン』
クラッハー ツヴァイゲルト アウスレーゼ ２０１２原産地 オーストリア/ノイジードラーセ 色 赤甘 品種 ツヴァイゲルト 価格 \2,592 輸入元 ＡＷＡ 
今週の日本ワイン
くずまきワイン『蒼』原産地 日本/岩手 色 赤 品種 小公子 価格 \2,571
八戸イベント
| ワイン名・生産者 | 国･地域 | 色 | 品種 | 価格 | 輸入元 |
|---|---|---|---|---|---|
| サザン・バンダリー・ワインズ ホーム・クリーク ワイパラ リースリング 2013 | ニュージーランド ワイパラ |
白 | リースリング | \1,836 | モトックス |
| コールドストリームヒルズ ソーヴィニヨン・ブラン 2012 | オーストリア ヤラ・ヴァレー |
白 | ソーヴィニヨン・ブラン | \3,639 | ファームストン |
| エレモ・デッレ・ファーテ ベネヴェンターノ ファランギーナ 2013 | イタリア カンパーニャ |
白 | ファランギーナ | \1,620 | オーバーシーズ |
| ガバラス ニクテリ 2012 | ギリシャ サントリーニ |
白 | アシリティコ | \3,200 | ノスティミア |
| マゴン ロゼ 2013 | チュニジア モルナグ |
ロゼ | メルロー、サンソー、グルナッシュ | \1,296 | エムアンドピー |
| ボデガ・ノートン ブリュット・ロゼ | アルゼンチン メンドーサ |
ロゼ泡 | シャルドネ50、シュナン・ブラン40、ピノ・ノワール10 | \1,620 | エノテカ |
| ナジレデ・エステイツ スパイス・トレイル 2011 | ハンガリー マートラアリャ |
赤 | カベルネ・ソーヴィニヨン80、ケークフランコシュ20 | \1,620 | KOBEインターナショナル |
| マージュラム エム・ファイヴ サンタ・バーバラ・カウンティ 2012 | アメリカ カリフォルニア |
赤 | グルナッシュ43、シラー41、ムールヴェードル9、クノワーズ4、サンソー3 | \4,266 | ワイン・イン・スタイル |
| ボデガス・アラエス ヴィヴィール・シン・ドルミール 2013 | スペイン フミーリャ |
赤 | モナストレル | \2,052 | パラジャパン |
| ティエラ・デル・フエゴ レゼルバ カルメネール 2012 | チリ マウレヴァレー |
赤 | カルメネール | \1,382 | パナバック |
今飲みワインに合わせた料理
生牡蠣ともずく 松きのこ添え （３人分）
牡蠣・・・６個
もずく・・・大さじ３
シークワーサ・・３個
松きのこ・・・３個
2.牡蠣の上にもずくをのせる。
3.松きのこは、手で細くさく。
4.皿に牡蠣を殻ごと盛り付け、松きのこを添える。
5.シークワーサ―を牡蠣と松きのこに絞りながらいただく。
日本ワインに合わせた料理
バルサミコのペンネ
バルサミコ・・・大匙３
ベーコン・・１００ｇ
塩・・・少々
あらびき胡椒・・・少々
パルメザンチーズ・・・大さじ６
オリーブオイル・・・適量
ごぼう・・・適量
れんこん・・・適量
サラダオイル（揚げもの用）・・・適量
バター・・小さじ１
2.ペンネは、塩少々を入れた湯で、ｱﾙﾃﾞﾝﾃに茹でる。
3.ベーコンは、５ｍｍの拍子切りにし、オリーブオイルでカリッと炒める。
4.①に、②のペンネを加え、バルサミコを加えて、軽く煮詰める。バターを加える。
5.火をとめて、パルメザンチーズ、塩少々を加えて、味を調える。
6.皿にペンネを盛り付け、ごぼうとレンコンをのせる。
7.粗引きコショウをかける。
『有村智恵っぽいワイン』に合わせた料理
元就のステーキ 無花果ワインソース
人参・・・1/2本
玉葱・・・１個
赤ワイン・・・カップ１
いちぢくシロップ・・・５０ｃｃ
はちみつ・・・少々
塩・・・少々
粗引きコショウ・・・少々
エキストラバージンオリーブオイル・・・適量
（付け合わせ）
にんじん・・１本
さといも・・・３個
プルーンの紅茶煮・・３個
2.①に赤ワインを加え、さらに煮詰めてアルコールがとんだら、いちぢくシロップを加え、蜂蜜、塩、胡椒で味を調える。
3.さといもは、皮つきのまま、蒸し煮にして、フォークでつぶして、塩をくわえ、味を調え、最後にオリーブ少々を加える。
4.人参は、５ｍｍ厚さの斜め切りにして、鍋に水少々、塩を加えて蒸し煮にする。最後にオリーブオイル少々を加える。
5.肉は、両面塩コショウをして、熱くしたフライパンで焼く。
6.皿に肉をのせて、②のソースをかけて、付け合わせのさといも、人参、プルーンを添える。
藤野幸子
大学卒業後、大手航空会社客室乗務員として勤務。 結婚と同時にヨーロッパへ渡り５年ほど生活。その間、現地料理教室や家庭で料理を学ぶ。 日本帰国後はオリーブオイルソムリエ、野菜ソムリエの資格を取得。野菜いっぱいのヘルシーで体に良い料理も紹介する。