2026年5月3日放送(前編)､5月17日放送(後編)
ゲスト 渡辺俊幸・平原綾香
ゲストは先週に引き続き、作曲家・指揮者の渡辺俊幸さんとシンガーソングライターの平原綾香さん。辰巳さんも出演した大河ドラマのメインテーマ曲を渡辺さんが作曲！壮大な楽曲の誕生秘話とは！？辰巳さんもびっくり！？▽日本ワインの旅は前回に続き山梨県甲府市。街中に佇む「スプリングワイン」へ。今回は畑で辰巳さんが剪定をお手伝い！さらに、甲府の街中ブルワリーでビールも楽しんじゃいます！楽曲制作に熱くこだわる渡辺さんがドラマ音楽の魅力を語ります！福井県産のフィノッキオや若狭牛を使ったワインにぴったりなお料理も！
渡辺俊幸さん
『今飲みワイン』
レ・ビュル・ド・ラ・モルドレ ペティアン・ナチュレ・ロゼ ２０２３原産地 フランス/コート・デュ・ローヌ 色 ロゼ泡 品種 グルナッシュ／クレレット／サンソー 価格 ¥4,400 輸入元 稲葉 
渡辺俊幸っぽいワイン
ズーモット セント・ジョージ クラシック カベルネ＆カベルネ・フラン ２０２０原産地 ヨルダン/マフラク県 色 赤 品種 カベルネ・ソーヴィニヨン／カベルネ・フラン 価格 ¥2,980 輸入元 はやてインターナショナル 
今週の日本ワイン
マスカット・ベーリーA ロゼ ２０２５原産地 日本/山梨県甲府市 色 ロゼ 品種 マスカット・ベーリーA 価格 ¥2,530 輸入元 スプリングワイン
スプリングワイン
| ワイン名・生産者 | 国･地域 | 色 | 品種 | 価格 | 輸入元 |
|---|---|---|---|---|---|
| ボデガ・ボウサ アルバリーニョ ２０２４ | ウルグアイ モンテビデオ |
白 | アルバリーニョ | ¥5,225 | モトックス |
| ステレンラスト アーティソンズ・アルバトロス ホワイトサンソー ２０２３ | 南アフリカ ステレンボッシュ |
白 | サンソー | ¥4,290 | マスダ |
| バーチョ・ディ・ボーレ グランデ キュヴェ ブリュット NV | モルドバ コドゥル |
白泡 | シャルドネ70／グレーラ30 | ¥2,200 | ファーストインターナショナル |
| ボデガス・クルス・コンデ ペール・クリーム NV | スペイン モンティージャ・オリレス |
白甘 | ペドロ・ヒメネス | ¥2,750 | キムラ |
| ゲシュウィスター・ケーヴェリッヒ リースリング フール・エリーゼ ２０１４ | ドイツ モーゼル |
白 | リースリング | ¥3,630 | 日野屋 |
| ライナー・ヴェス ツヴァイゲルト ザンクト・ラウレント ロゼ ２０２１ | オーストリア クレムスタール |
ロゼ | ツヴァイゲルト50／ザンクト・ラウレント50 | ¥3,520 | ヌーヴェル・セレクション |
| チェインオブポンズ ピノ・ノワール ２０２３ | オーストラリア 南オーストラリア |
赤 | ピノ・ノワール | ¥3,740 | フードビジネスロード |
| カラヴァリオ サリーナ ロッソ ２０２２ | イタリア サリーナ |
赤 | ネロ・ダーヴォラ50／コリントネロ50 | ¥3,520 | アズマコーポレーション |
| アモレイラ・ダ・トーレ・オーガニック・ワインズ ゼブロ ティント ２０２２ | ポルトガル アレンテージョ |
赤 | アラゴネス／アリカンテ・ブーシェ／トゥーリガ・ナショナル | ¥2,310 | メルカード・ポルトガル |
| トルシャード・ヴィンヤーズ シェパード レッド ２０２０ | アメリカ カーネロス |
赤 | シラー／ジンファンデル／テンプラニーリョ | ¥6,050 | アグリ |
今飲みワインに合わせた料理
甘エビのエスニック風
甘エビ 提供：福井県交流文化部誘客推進課
甘エビ
フリルマスタード
お好みの野菜
［エスニックソース］
ナンプラー
レモン汁
砂糖
塩
鷹の爪
おろしにんにく
ごま油
②［エスニックソース］の材料を混ぜ合わせ、ソースをつくる。
③エスニックソースと和え、フリルマスタードなどの野菜と盛り付けて完成。
日本ワインに合わせた料理
フィノッキオのバターソテー
フィノッキオ 提供：福井県交流文化部誘客推進課
フィノッキオ
塩胡椒
生ハム
ホワイトソース
お好みのチーズ
EXヴァージンオリーブオイル
ピンクペッパー
パルミジャーノ
②フィノッキオの葉とピンクペッパー、EXヴァージンオリーブオイルを合わせる。
③お皿にホワイトソース、お好みのチーズをのせバーナーで焼き、フィノッキオと生ハムを乗せる。
④②のオイルとパルミジャーノを振りかけて完成。
渡辺俊幸っぽいワインに合わせた料理
若狭牛のグリエ おろしポン酢
若狭牛 提供：福井県交流文化部誘客推進課
若狭牛（ザブトン、ブリスケ）
塩胡椒
大根おろし
にんにくオイル
②軽くグリルし休ませ、一口サイズにカットする。
③お皿に盛り付け大根おろし、お好みの野菜を添えて完成。
料理人 名達剛
服部栄養専門学校を卒業後、都内、横浜のフレンチ、イタリアンなどのレストランで経験を積む。1999年、ヨコハマポートサイド地区のフランス料理店で料理長に就任。2003年、横浜の新山下にあるヒルサイドガーデンで料理長として約10年間レストランウエディングに携わる。その後、ワールドサービスに入社。横浜ラ・バンク・ド・ロアとルシェルブラン表参道の料理長を兼任。主に、結婚式やイベント、宴会、特別開催レストランの料理を担当している。