今飲みワインに合わせた料理

コールラビのサラダ

コールラビ 提供：福井県交流文化部誘客推進課

コールラビ
塩胡椒
粒マスタード
レモン汁
EXヴァージンオリーブオイル

①コールラビの皮を剥き1㎜程度のスライスにする。
②軽く塩を振り、水分を出す。
③しんなりとしてきたら水分を取り除く。
④EXヴァージンオリーブオイル、粒マスタード、レモン汁と合わせる。
⑤塩胡椒で味を整える。
⑥皿に盛り付け、お好みのハーブとEXヴァージンオリーブオイルで仕上げて完成。

日本ワインに合わせた料理

若狭まはたのお刺身風

若狭まはた 提供：福井県交流文化部誘客推進課

若狭まはた
塩
フリルマスタード

［ オレンジドレッシング ］
オレンジ
レモン汁
EXヴァージンオリーブオイル
塩胡椒

①若狭まはたを3枚におろし、皮をはぎ軽く塩をふる。
②お好みの厚さにカットし、フリルマスタードと一緒に盛り付ける。
③オレンジドレッシングをかけ仕上げて完成。

平原綾香っぽいワインに合わせた料理

鹿肉と香福茸のロースト

鹿肉 提供：福井県交流文化部誘客推進課
香福茸 提供：福井県交流文化部誘客推進課

［ 鹿肉のロースト ］
鹿肉
塩胡椒
タイム
にんにく

［ 香福茸のロースト ］
香福茸
塩胡椒
オリーブオイル
米
ブイヨン
パルミジャーノ
生クリーム

①鹿肉をマリネし、ローストする。
②香福茸に塩胡椒しオリーブオイルをかけアルミホイルをかぶせロースト。
③チーズリゾットを作る。
④お皿に、香福茸、上にチーズリゾット、その上に鹿肉ローストをカットし、乗せて完成。