今飲みワインに合わせた料理

隠岐牛の肉寿し

隠岐牛 提供：隠岐潮風ファーム

隠岐牛
塩胡椒
お好みの薬味（わさび、生姜、万能ねぎ など）

［酢めし］
米
米酢
砂糖
塩

①酢めしを作る。
②牛肉を適当なブロックにカットし、塩胡椒しタタキにする。
③焼いた肉をやすませ薄切りにする。
④すしをにぎりお好みの薬味をトッピングして、お皿に盛り付けて完成。

日本ワインに合わせた料理

大和しじみのクラムチャウダー

大和しじみ 提供：島根県宍道湖

大和しじみ
玉ねぎ
にんじん
セロリ
じゃがいも
にんにく

生クリーム
味噌
バター
レモンの皮

①バターでにんにくの香りを出し、それぞれの野菜をソテーする。
②洗った大和しじみを加え生クリームと味噌で味を整える。
③仕上げにレモンの皮をすりおろし、お皿に盛り付けて完成。

原田大二郎っぽいワインに合わせた料理

奥出雲椎茸のパン粉焼き

奥出雲椎茸 提供：奥出雲椎茸

奥出雲椎茸
ポアロー
バター
パン粉
塩胡椒

①椎茸は、いしづきを取りバターを塗る。
②いしづきとポアロ―をバターでソテーし、塩胡椒する。
③いしづきを取り除いた椎茸に②を詰め、パン粉をまぶし、少量のバターを乗せ、オーブン（トースター）でこんがりと焼く。
④お皿に盛り付けて完成。