今飲みワインに合わせた料理

まる姫ポークのグリエ 西条柿の干し柿ソース

まる姫ポーク 提供：マルナガファーム
西条柿の干し柿 提供：柿壺

まる姫ポーク
塩胡椒
お好みのハーブ
オリーブオイル

［西条柿の干し柿ソース］
西条柿の干し柿
リコッタチーズ
白ワイン
黒胡椒

［西条柿の干し柿ソース］
①細かく刻んだ西条柿の干し柿とリコッタチーズ、黒胡椒を合わせる。
②西条柿の干し柿と白ワインと煮詰めピューレにする。

［まる姫ポークのグリエ］
③塩胡椒しハーブとオリーブオイルでマリネしグリルする。
④カットしお好みの付け合わせとヴァージンオイルで仕上げ、お皿に盛り付けて完成。

日本ワインに合わせた料理

焼きかあちゃんブロッコリーのアンチョビソース

かあちゃんブロッコリー 提供：JAしまね出雲地区本部

かあちゃんブロッコリー
塩胡椒
にんにく
オリーブオイル

［アンチョビソース］
にんにく
アンチョビ
オリーブオイル
ミニトマト

［アンチョビソース］
①オリーブオイルに、にんにく・アンチョビを加え加熱する。
②香りが出たらミニトマトと塩、黒胡椒を振り味をととのえる。

［焼きかあちゃんブロッコリー］
③大きめに房にカットし、オリーブオイルとにんにくでじっくりと焼き色をつけ火を通す。
④焼いたブロッコリーにアンチョビソースをかけ、お皿に盛り付けて完成。

武内陶子っぽいワインに合わせた料理

あなごと茄子の春巻き

あなごの生開き 提供：岡富商店

［あなごの春巻き］
あなご
春巻きの皮
大葉
茄子のタプナード

［茄子のタプナード］
茄子
ブラックオリーブ
アンチョビ
にんにく
オリーブオイル

［茄子のタプナード］
①茄子は細かく角切りにし、その他の材料もプロセッサーなどで撹拌し細かくする。
②細かくした材料をオリーブオイルで火にかける。

［あなごの春巻き］
③あなごの皮面を焼く。
④2枚の穴子で大葉・茄子のタプナードをサンドし、多めの油で揚げ焼きにする。
⑤茄子のタプナードを敷いた上に、あなごの春巻きを添えるようにお皿に盛り付けて完成。