2026年1月4日放送(前編)､1月11日放送(後編)
ゲスト 松本梨香・瀬戸大也
競泳選手の瀬戸大也さんと声優・アニソンシンガーの松本梨香さんをゲストに迎えてのトーク。勝ちを知る者だけが味わう『ゾーン』の世界とは！？▽日本ワインの旅は前回に引き続き長野県上田市へ。歴史あるワイン用ブドウ産地に誕生した「ヴェレゾンノート」へ。日本固有の珍しいブドウを育てる畑を見学。さらに醸造所も拝見します！仕込み途中のワインを特別にテイスティング！トップスイマー瀬戸大也さんが試合前に必ず訪れる場所は！？TEAM DAIYAを立ち上げたワケとは！？鹿児島県産のかごしま黒豚との安納紅を使った絶品料理も登場！
瀬戸大也さん
『今飲みワイン』
ボデガス・テラス・ガウダ テラス・ガウダ ２０２４原産地 スペイン/リアス・バイシャス 色 白 品種 アルバリーニョ70／ロウレイロ22／
カイノビアンコ8価格 ¥4,565 輸入元 AITANA WINE HOUSE 
瀬戸大也っぽいワイン
ドメーヌ・ネフェリス マニフィック・ブラン ２０２２原産地 チュニジア/シディサレム 色 白 品種 シャルドネ／マスカット・オブ・アレキサンドリア 価格 ¥3,850 輸入元 エム・アンド・ピー 
今週の日本ワイン
ネッビオーロ ２０２３原産地 日本/長野県上田市 色 赤 品種 ネッビオーロ 価格 未定 輸入元 ヴェレゾンノート（東山ワイン）
ヴェレゾンノート
| ワイン名・生産者 | 国･地域 | 色 | 品種 | 価格 | 輸入元 |
|---|---|---|---|---|---|
| ハッティングレイ・ヴァレー クラシック レゼルヴ ブリュット NV | イギリス イングランド |
白泡 | シャルドネ63／ピノ・ノワール26／ ピノ・ムニエ11 |
¥7,370 | モトックス |
| ツァーヘル ヴィーナー ゲミシュターサッツ DAC デメター ２０２４ | オーストリア ウィーン |
白 | グリューナー・フェルトリーナー／ リースリング／シャルドネ／ピノ・ブラン／ピノ・グリ／ゲヴュルツトラミネール |
¥3,410 | AWA |
| ケヴェド・ワインズ トルケッシュ・ブランコ ２０２４ | ポルトガル ドウロ |
白 | ヴィオジーニョ37／アリント34／ ゴウヴェイオ19／フェルナン・ピレス10 |
¥2,200 | メルカード・ポルトガル |
| ヴァイングート シャーレス ポルトギーザー ヴァイスヘルプスト ハルプトロッケン ２０２３ |
ドイツ ラインヘッセン |
ロゼ | ポルトギーザー | ¥3,300 | ドイツ商事 |
| ルンガロッティ ブリュット・ロゼ NV | イタリア ウンブリア |
ロゼ泡 | ピノ・グリージョ50／サンジョヴェーゼ50 | ¥5,500 | 明治屋 |
| チャンユー ロルミン ピノ・ノワール NV | 中国 寧夏回族自治区 |
赤 | ピノ・ノワール | ¥2,420 | 升恒酒業 （読み方：ショウコウシュギョウ） |
| カルロス・プレンタ・ワインズ ビスタルバ・コルテ C ２０２１ | アルゼンチン メンドーサ |
赤 | マルベック85 カベルネ・ソーヴィニョン15 |
¥3,938 | ヴィノスやまざき |
| シャトー・ボールガール・ミルーズ ペトゥーズ ２０２１ | フランス ラングドック |
赤泡 | サンソー85／グルナッシュ15 | ¥3,960 | ヌーヴェル・セレクション |
| グース・リッジ・ヴィンヤーズ&ワイナリー ストーンキャップ エステート・グロウン・シラー ２０２１ |
アメリカ コロンビア・ヴァレー |
赤 | シラー97／グルナッシュ3 | ¥2,640 | フイルコンサービス |
| シャトー・コジュシュナ ピアトラ・ロジエ レッド・ブレンド ２０１８ | モルドバ コドゥル |
赤 | メルロ70／アンチェロッタ15／ アリカンテ15 |
¥2,600 | アグリ |
今飲みワインに合わせた料理
ツキヒガイのペルノー酒風味
ツキヒガイ 提供：鹿児島県漁業協同組合連合会
ツキヒガイ
塩
コショウ
［ペルノー酒風味のソース］
ツキヒガイのひもと肝
ペルノー酒
にんにく
香味野菜
生クリーム
②かいひもと肝を加え、更にソテーし、ペルノー酒を加える。
③②を裏ごしし、生クリームを加え、味をととのえる。
④貝柱は、お好みでソテーまたは、白ワイン蒸しにする。
⑤貝殻に貝柱を乗せペルノー酒風味のソースをかけ、お皿に盛り付けて完成。
日本ワインに合わせた料理
かごしま黒豚の味噌グリュイエールチーズ焼き
かごしま黒豚 提供：鹿児島県黒豚生産者協議会
かごしま黒豚（ロース）
塩
コショウ
卵
パン粉
グリュイエールチーズ
小麦粉
［調味味噌］
味噌
みりん
酒
醤油
砂糖
白ごま
②かごしま黒豚（ロース）に、塩コショウ・小麦粉・卵・パン粉を付ける。
③フライパンでソテーし、薄く味噌を塗りグリュイエールチーズを乗せ、オーブンまたはトースターで焼き色を付ける。
④お好みのサラダを添え、お皿に盛り付けて完成。
瀬戸大也っぽいワインに合わせた料理
安納紅のガレットとペースト
種子島安納いも『安納紅』 提供：安納いもブランド推進本部
［安納紅のガレット］
安納紅
塩
コーンスターチ
バター
バルサミコ（煮詰めたもの）
［安納紅のペースト］
安納紅
バター
塩
生クリーム
①安納紅をできるだけ細い千切りにし、塩とコーンスターチをまぶす。
②フライパンに薄くバターを溶かし安納紅を加え軽くソテーし、薄く広げカリッと焼く。
［安納紅のペースト］
③安納紅をローストまたは、ボイルし皮を剥きペースト状にする。
④バターと生クリームを加える。
⑤④をセルクルに詰め、ガレットを同じ大きさに抜き重ねる。
⑥煮詰めたバルサミコはソースとしてお皿に盛り付ける。
料理人 名達剛
服部栄養専門学校を卒業後、都内、横浜のフレンチ、イタリアンなどのレストランで経験を積む。1999年、ヨコハマポートサイド地区のフランス料理店で料理長に就任。2003年、横浜の新山下にあるヒルサイドガーデンで料理長として約10年間レストランウエディングに携わる。その後、ワールドサービスに入社。横浜ラ・バンク・ド・ロアとルシェルブラン表参道の料理長を兼任。主に、結婚式やイベント、宴会、特別開催レストランの料理を担当している。