今飲みワインに合わせた料理

千両なすのグラタン

千両なす 提供：岡山県農林水産部

千両なす
トマトソース
グリュイエールチーズ（ピザ用チーズ）
パルミジャーノチーズ
お好みでパセリ、EXヴァージンオリーブオイル、パプリカのピューレ

①千両なすを素揚げし、塩・胡椒をする。
②耐熱皿に茄子を乗せトマトソースとグリュイエールチーズを添える。
③180℃に加熱したオーブンまたはトースターで焼き色がつくまで加熱。
④お好みのソースやパセリを添えて、お皿に盛り付けて完成。

日本ワインに合わせた料理

ピーチポークのロースト香草パン粉焼き 黄ニラのコンソメ煮

ピーチポーク とん・トン・豚 ／ 黄ニラ 提供：岡山県農林水産部

ピーチポーク
黄ニラ
コンソメ
香草パン粉
バター

①ピーチポークをローストし、マスタードと香草パン粉をまぶして、オーブンまたはトースターで焼き色をつける。
②黄ニラはコンソメでさっと火を通す。
③黄ニラを煮たコンソメにバターを加え、ソースを仕上げる。
④お好みで色どり野菜を添えて、お皿に盛り付けて完成。

眞鍋かをりっぽいワインに合わせた料理

ハモのムニエル リゾット添え

ハモ 提供：岡山県農林水産部

ハモ
ごはん
玉葱
白ワイン
チキンブイヨン
バター
レモン汁

①ハモの頭や骨からだしを取る。
②ハモは骨切りをしてムニエルにする。
③玉葱をバターでソテーし、白ワイン・ブイヨン・ハモの出汁・ごはんを加えリゾットをつくる。
④ハモの出汁に、冷たい刻んだバターを溶かしこみ、レモン汁で味を整える。
⑤お皿に盛り付けて完成。