2025年3月2日放送(前編)､3月9日放送(後編)
ゲスト 馬場典子・羽根田卓也
フリーアナウンサーの馬場典子さんとカヌー選手の羽根田卓也さんのお二人をゲストに迎えてのトーク ▽前回に引き続き、古都鎌倉に誕生したワイナリー！自社畑の葡萄が足りず、全ての葡萄をブレンドしたことで生まれた奇跡のワイン！辰巳さんもびっくり！馬場さんの意外な趣味！なんと「法螺貝」を立てること！スタジオで生演奏を初めて聴くという羽根田さんもうっとり。大和牛を使った絶品料理も登場！
馬場典子さん
『今飲みワイン』
ボデガ・セロ・チャペウ フロクローレ ナランハ ２０２４原産地 ウルグアイ/リベラ 色 オレンジ 品種 トレッビアーノ90／プティ・マンサン10 価格 ¥2,860 輸入元 モトックス 
『馬場典子っぽいワイン』
ボデーガス・マルティン・コダックス マリエッタ・ロゼ ２０２２原産地 スペイン/リアス・バイシャス 色 ロゼ 品種 メンシア 価格 ¥2,728 輸入元 パラジャパン 
今週の日本ワイン
鎌倉ワイン ピノノワール・メルロー ２０２４原産地 日本/神奈川県鎌倉市 色 赤 品種 ピノノワール・メルロー 価格 ¥10,780 輸入元 鎌倉ワイナリー
鎌倉ワイナリー
| ワイン名・生産者 | 国･地域 | 色 | 品種 | 価格 | 輸入元 |
|---|---|---|---|---|---|
| フォース・ウェイヴ・ワイン トレッド・ソフトリー モスカート ２０２２ | オーストラリア 南東オーストラリア |
白 | モスカート | ¥1,848 | GRN |
| ヴィニョーブル＆コンパニー ロック・ド・サン・ジャン ソーヴィニヨン・ブラン ２０２３ |
フランス ラングドック・ルーション |
白 | ソーヴィニヨン・ブラン | ¥1,650 | マルカイコーポレーション |
| サドラーズ・ウェル シャルドネ ２０２０ | アメリカ モントレー・カウンティ |
白 | シャルドネ | ¥4,400 | ジリオン |
| レヴレット ＩＱプレミアム・ブリュット メトード・トラディショネル NV | ニュージーランド ホークス・ベイ |
白泡 | ピノ・ノワール64／シャルドネ22／ ピノ・ムニエ14 |
¥3,850 | ヴィレッジセラーズ |
| シファニ ペティアン・ナチュラル アンドレ・ロゼ ２０２３ | チェコ モラヴィア |
ロゼ泡 | アンドレ | ¥3,850 | アズマコーポレーション |
| ボデガ・チャクラ バルダ ２０２２ | アルゼンチン パタゴニア |
赤 | ピノ・ノワール | ¥4,620 | エノテカ |
| ビジ サンジョヴェーゼ・デル・ウンブリア ２０２２ | イタリア ウンブリア |
赤 | サンジョヴェーゼ | ¥2,200 | フードライナー |
| アラベラ・ワインズ メルロ ２０２１ | 南アフリカ ロバートソン |
赤 | メルロ | ¥2,530 | ENEOSマテリアルトレーディング |
| ガネア・ワイナリー ランド・オブ・ベッサラビア バリック・シルバー・カベルネ・ソーヴィニヨン ２０１８ |
モルドバ シュテファン・ヴォーダ |
赤 | カベルネ・ソーヴィニヨン | ¥4,400 | アグリ |
| ペレイラ・ドリヴェイラ マデイラ ５年 スイート NV | ポルトガル マデイラ |
赤甘 | ティンタ・ネグラ | ¥3,850 | 木下インターナショナル |
今飲みワインに合わせた料理
あまごのベッカフィーコ サルサベルデ
あまご 提供：奈良県・奈良のうまいものプラザ
あまご
オレンジ
ローリエ
セルフィーユ
エディブルフラワー
やまとまな
★香草パン粉
パン粉
イタリアンパセリ
タイム
にんにく
オリーブオイル
塩
胡椒
★サルサベルデ
イタリアンパセリ
バジル
アンチョビ
にんにく
ケッパー
オリーブオイル
②サルサベルデ：全ての材料をミキサーに塩で味を整える。
日本ワインに合わせた料理
大和牛のしゃぶしゃぶ バルサミコソース
大和牛 提供：奈良県・奈良のうまいものプラザ
大和牛
サラダ
味間いも
花穂紫蘇
バルサミコソース
塩、胡椒
②ソース：ハチミツをカラメリゼし、バルサミコ酢を加え1/3くらいににつめる。
馬場典子っぽいワインに合わせた料理
大和ポーク 古都華のソース
大和ポーク 提供：奈良県・奈良のうまいものプラザ
古都華 提供：奈良県・奈良のうまいものプラザ
大和豚
ローズマリー
オリーブオイル
古都華（いちご）
レモン
サラダ＆ドレッシング
②古都華のソース：苺は小さな角切りレモン汁、皮、塩、オリーブオイルで仕上げる。
③皿に盛り付けサラダを添え、レモンの皮のすりおろしを振りかける。
料理人 名達剛
服部栄養専門学校を卒業後、都内、横浜のフレンチ、イタリアンなどのレストランで経験を積む。1999年、ヨコハマポートサイド地区のフランス料理店で料理長に就任。2003年、横浜の新山下にあるヒルサイドガーデンで料理長として約10年間レストランウエディングに携わる。その後、ワールドサービスに入社。横浜ラ・バンク・ド・ロアとルシェルブラン表参道の料理長を兼任。主に、結婚式やイベント、宴会、特別開催レストランの料理を担当している。