今飲みワインに合わせた料理

仙台牛のロースト ２種のビーツソースとアップルバルサミコ

仙台牛 提供：仙台牛銘柄推進協議会／宮城県

仙台牛
紫ビーツ
黄色ビーツ
赤ワインビネガー
白ワインビネガー
EXオリーブオイル
アップルバルサミコ
インカのめざめ
ヤングコーン

①仙台牛のランプ肉をローストします。
②インカのめざめとヤングコーンをローストします。
③紫ビーツ、黄色ビーツをそれぞれ別々に茹でます。
④茹でた紫ビーツには赤ワインビネガーとEXオリーブオイルで、茹でた黄色ビーツには白ワインビネガーとEXオリーブオイルを入れて、それぞれミキサーを使ってペースト状にします。
⑤盛り付けた後、仕上げにアップルバルサミコソースをかけます。

日本ワインに合わせた料理

ツルムラサキのジェノヴェーゼ 冷製カッペリーニ

ツルムラサキ 提供：全国農業協同組合連合会宮城県本部
宮城県園芸作物ブランド化推進協議会／宮城県

ツルムラサキ
にんにく
松の実
EXオリーブオイル
レモン汁
カッペリーニ
しらす
フレッシュトマト

①ツルムラサキの葉の部分だけとニンニク、松の実、EXオリーブオイルとレモン汁をミキサーにかけ、ソースを作ります。
②カッペリーニは６分茹で、冷水で冷ました後、フレッシュトマトとレモンドレッシングで味付けを整え、ソースを絡めたパスタの上にフレッシュトマトをのせ、さらにその上にシラスを盛り付けます。

野口健っぽいワインに合わせた料理

みやぎサーモンとアンジェレのブルスケッタ

みやぎサーモン 提供：宮城県漁業協同組合／宮城県
アンジェレトマト 提供：全国農業協同組合連合会宮城県本部
宮城県園芸作物ブランド化推進協議会／宮城県

みやぎサーモン
塩
砂糖
水
バケット
クスクス
赤玉ねぎ
きゅうり
アンジェレトマト
赤ワインビネガー
EXオリーブオイル

①サーモンを塩、砂糖、水で１時間マリネします。
②バケットをカリカリにトーストします。
③赤玉ねぎときゅうりをみじん切りにし、それらをカットしたアンジェレトマトとクスクスとボールの中で合わせ、赤ワインビネガーとEXオリーブオイルを加える。
④バケットの上にクスクスを盛り、みやぎサーモンを盛り付ける。