今飲みワインに合わせた料理

ズッキーニのローストとピューレ アンチョビとバターのソース

ズッキーニ 提供：全国農業協同組合連合会宮城県本部
宮城県園芸作物ブランド化推進協議会／宮城県

ズッキーニ
ニンニク
ブロード
EXオリーブオイル
マイクロハーブ
アンチョビ
バター

①ズッキーニを1/4カットしローストします。
②ズッキーニとニンニクを炒めた後、そこにブロードを投入し煮詰める。粗熱が取れたら、これらをEXオリーブオイルと一緒にミキサーでピューレを作ります。
③ズッキーニをスライスし揚げ焼きにする。
④アンチョビとバターを合わせてソースを作る。
⑤マイクロハーブとともにズッキーニチップを飾り付け、最後にソースをかけて完成。

日本ワインに合わせた料理

活ホタテの笹かま風 青のりのサルサヴェルデ

活ホタテ 提供：宮城県漁業協同組合／宮城県

活ホタテ
卵白
塩
青のり
アンチョビ
にんにく
レモン汁
EXオリーブオイル

①ホタテと卵白と塩をミキサーにかけ、成形した後、約７分蒸し器に入れ、蒸します。
②青のりソースは、青のりとアンチョビとニンニクとレモン汁とEXオリーブオイルをミキサーにかけ、ソースを作ります。
③ホタテの笹かまの上に青のりソースをかけて仕上げます。

『市毛良枝っぽいワインに合わせた料理』

伊達の純粋赤豚のロースト ジロール茸とクリームソース

伊達の純粋赤豚 提供：伊豆沼農産／宮城県

伊達の純粋赤豚
ジロール茸
にんにく
マッシュルームラグーソース
生クリーム
マイクロハーブ

①伊達の純粋赤豚をローストします。
②ジロール茸をニンニクと炒めます。マッシュルームラグーを生クリームと合わせてソースを作ります。
③お肉の周りにソースを敷き、マイクロハーブで飾りつけします。