今飲みワインに合わせた料理

惑香とサムライねぎのアヒージョ

惑香 提供：マルコ水産／広島県（販売連携課・畜産課・水産課・観光課）
サムライねぎ 提供：ねぎらいふぁーむ／広島県（販売連携課・畜産課・水産課・観光課）

惑香（牡蠣）
サムライねぎ
にんにく
オリーブオイル
唐辛子

a.
ごま油
酢
塩
砂糖
白胡麻

①牡蠣を下処理する。
②鍋ににんにく、唐辛子をいれ火にかけ、ねぎの白い部分と牡蠣をいれ弱火で煮る。
③ねぎの青い部分を薄くスライスにし、aの調味料と合わせる。
④牡蠣とねぎに火が通ったら器に盛り付け、上から青ねぎのマリネをのせて完成。

日本ワインに合わせた料理

生しいたけ「呉大和」のエスカルゴバター風

生しいたけ「呉大和」 提供：あすなろ／広島県（販売連携課・畜産課・水産課・観光課）

生しいたけ
パン粉

a.
バター
にんにく
ベーコン
パセリ
椎茸の軸

①aの材料を混ぜ合わせる。
②椎茸に①を詰め、パン粉を振り、オーブンで焼く。

『パッパラー河合っぽいワインに合わせた料理』

比婆牛ヒレ肉の黒胡椒ロースト

比婆牛 提供：あづま蔓振興会／広島県（販売連携課・畜産課・水産課・観光課）

比婆牛ヒレ肉
黒胡椒
じゃがいも
オリーブオイル
タイム
皮付きにんにく
お好みのハーブサラダ
赤ワインソース
紫マスタード

①牛肉に塩を振り、黒胡椒をまぶしてローストする。
②ジャガイモは皮付きのにんにくで香りをつけたオリーブオイルで揚げ焼きにする。
③お好みのハーブを塩とオリーブオイルで和える。
④赤ワインソースに紫マスタードを合わせて味を整える。
⑤お皿に盛り付け、完成。