今飲みワインに合わせた料理

瀬戸のもち豚 せと姫のブレゼ

瀬戸のもち豚 せと姫 提供：日本畜産／広島県（販売連携課・畜産課・水産課・観光課）

せと姫　ブロック
玉ねぎ
白ワイン
水
ローリエ

a.マリネ液
塩
胡椒
ローズマリー
オリーブオイル

b.ソース
粒マスタード
生クリーム

①玉ねぎは薄切りにする。
②豚肉はバットに入れa.マリネ液をかけ全体にすり込むように馴染ませる。ラップをして冷蔵庫で30分寝かせる。
③フライパンに、豚肉をマリネ液ごと入れて肉にこんがりと焼き色がつくまで肉全面を焼く。豚肉は一度フライパンから取り出しておく。
④フライパンの脂をふきとり、玉ねぎを入れて薄い茶色になるまで弱めの中火で炒める。
⑤豚肉を戻し入れて白ワインを加え、30秒ほど熱してアルコールを飛ばす。にんにく、ローリエ、水を加えふたをして弱火で30分煮る。肉の上下を返し更に20分煮る。
⑥マスタードクリームソースに、豚肉を煮込んだ出汁をいれ、味を整え完成。

日本ワインに合わせた料理

瀬戸内ケールとアンチョビのタルティーヌ

瀬戸内ケール 提供：自然農園「ALLGREEN」／広島県（販売連携課・畜産課・水産課・観光課）

バケット
ケール
にんにく
アンチョビ
うずらの卵
ミニトマト
アーモンドスライス

①バケットは軽くオーブンで焼く。
②フライパンでオリーブオイルとニンニクで香りを出し、ケールをソテーし、塩胡椒で味をつける。
③バケットにソテーしたケールとアンチョビ、うずらの卵、ミニトマトのスライス、アーモンドを盛り付けて完成。

『増田明美っぽいワインに合わせた料理』

大野あさりと春キャベツの白ワイン蒸し

大野あさり 提供：浜毛保漁業協同組合／広島県（販売連携課・畜産課・水産課・観光課）

アサリ
白ワイン
バター
醤油
春キャベツ
ミニトマト
スプラウト

①鍋にバターをいれ、アサリと春キャベツをソテーして白ワインを加え、蓋をして蒸し煮にする。
②アサリがひらいたら取り出し、醤油を加えてキャベツの味を整える。
③お皿にキャベツ、アサリ、ローストしたミニトマト、スプラウトを盛り付けて完成。