今飲みワインに合わせた料理

せんば牛サーロインのすき焼き風

せんば牛 提供：㈱地方の恵み／千葉県

せんば牛サーロイン・・・2枚
玉ねぎ・・・半分
人参・・・3分の1
醤油・・・大さじ1
みりん・・・大さじ2
酒・・・大さじ1
砂糖・・・小さじ2
小松菜・・・2本
八角・・・1個

①サーロインはスライスを2枚用意。
②玉ねぎはスライス、人参は千切りにする。
③小松菜はざく切りにして茹でる。
④鍋に油をひいて②の玉ねぎ・人参をしんなりするまで炒める。
⑤ ④の鍋に醤油・みりん・酒を入れて砂糖も入れて軽く煮る。
⑥ ⑤が煮えたらざるで煮汁を切る。
⑦せんば牛をフライパンでソテーしたところに⑥の煮汁を入れて軽く煮る。
⑧小松菜をソテーしてすべての食材をお皿に盛りこめば完成。

日本ワインに合わせた料理

さつまいも・リコッタチーズ・レーズンのサラダ さつまいものアイスと共に

さつまいも 提供：めろん屋富岡／千葉県

さつまいも・・・3本
リコッタチーズ・・・150g
レーズン・・・20g
赤ワイン・・・400cc
砂糖・・・20g
赤ワインビネガー・・・10g
黒コショウ・・・少々
牛乳・・・500cc
グラニュー糖・・・120g
スキムミルク・・・25g
水あめ・・・25g

①さつまいもをアルミホイルで巻き180度のオーブンで火が入るまでローストする（40分から1時間ぐらい）。
②レーズンは赤ワインと砂糖で煮る。
③ ①のさつまいもを乱切りにして、リコッタチーズとレーズンをボウルで混ぜる。
④赤ワインと赤ワインビネガーと砂糖でとろみがつくまで煮詰める。
⑤アイスを作る・・鍋に牛乳・水あめ・グラニューを入れて一度沸騰させる。
⑥ ⑤をスキムミルクの入ったボウルにゆっくりと入れて混ぜる。
⑦ ⑥の混ぜたものにさつまいもを200g入れてミキサーで混ぜアイスのもとを作る。
⑧ ⑦を冷凍庫に入れて空気が入るように1時間ごとに混ぜて固める。
⑨ ③のサラダをお皿に盛り、⑧のアイスもお皿に盛ったら完成。

『南果歩っぽいワインに合わせた料理』

木更津おかそだちサーモンと菜花のエスカベッシュ

木更津おかそだちサーモン 提供：㈱山金／千葉県
菜花 提供：加藤菜園／千葉県

木更津おかそだちサーモン・・・半身
菜花・・・10本
玉ねぎ・・・半分
人参・・・半分
白ワインビネガー・・・100cc
砂糖・・・10g
サラダ油・・・200cc
塩・・・少々
レモン・・・少々

①菜花は掃除をしてボイル。
②木更津おかそだちサーモンは皮を取り塩・砂糖でマリネ。
③玉ねぎと人参はスライス。
④ ③の野菜を鍋に入れて炒める・・・そこに塩・砂糖・白ワインビネガー・油・レモンを入れる。
⑤ ④を煮詰める。
⑥木更津おかそだちサーモンは半生状態をためてる程度にさっとフライパンでソテーする。
⑦ ⑥木更津おかそだちサーモンを2枚カット。
⑧ ⑤のソースをお皿の真ん中に丸く引く。
⑨ ⑧のソースの上にサーモンを飾り、その木更津おかそだちサーモンに上に菜花を飾り完成。