今飲みワインに合わせた料理

杉谷とうがらしのパン粉あげ

杉谷とうがらし　提供：甲賀農業協同組合

杉谷とうがらし
挽肉
強力粉
溶き卵
パン粉
レモン

①杉谷とうがらしのヘタと種をとる。
②中に挽肉を詰める。
③パン粉漬けをする。
④180°のこめ油で3分揚げる。
⑤お皿に盛り付けて完成。

日本ワインに合わせた料理

下田なすのラビオリ

下田なす　提供：甲賀農業協同組合

下田なす
トマト
ニンニク
塩
こめ油
強力粉
卵黄

①トマトは湯むき後に1cm角に切る。
②ニンニクは皮を剥きみじん切りにする。
③こめ油でニンニクの香出しをしてトマトを入れてソースを作る。
④強力粉、卵黄、塩、こめ油を全部入れよく混ぜる（一晩休ませる）。
⑤パスタマシーンで最薄まで伸ばす。
⑥適度な大きさに切り下田なすを入れて包む。
⑦沸かしたお湯で2分茹でる（こめ油を少し入れると良い）。
⑧お皿に盛り付けて完成。

『倉田真由美っぽいワインに合わせた料理』

近江牛のステーキ リヨン風

近江牛　提供：「近江牛」生産・流通推進協議会

近江牛
玉葱
赤ワイン
ワインヴィネガー
水
塩・胡椒
ジャガイモ
生クリーム
クレソン（青味）

①玉葱を１mmスライスにして飴色になるまで炒める。
②赤ワインを入れて水分がなくなるまで炒める。
③ワインヴィネガー、水、塩、胡椒を入れ味を整えてソースを作る。
④じゃがいもの皮を剥いて１cm角に切って電子レンジで火を入れる。
⑤生クリーム、塩を鍋に入れて沸かす。
⑥火の入ったじゃがいもを鍋に入れてホイッパーでよく混ぜポムピューレを作る。
⑦近江牛に塩をして強火で表面を焼く。
⑧フライパンから取り出し10分位休ませる。
⑨上記をお皿に盛り込んで完成。