2023年7月16日放送(前編)、7月23日放送(後編)
ゲスト マドモアゼル・ユリア／三浦文彰
DJ・着物スタイリストのマドモアゼル・ユリアさんとヴァイオリニストの三浦文彰さんの二人をゲストに迎えてのトーク▽前回に引き続き、長野県池田町の「ドメーヌ・ヒロキ」を巡ります。今回は醸造所と貯蔵庫を見学。コンクールで受賞したワインのテイスティングも必見です！ユリアさんが着物の魅力を語ります。最近始めた日本の伝統文化の習い事とは！？秋田県産の紅ズワイガニや比内地鶏を使った絶品料理も登場！
マドモアゼル・ユリアさん
『今飲みワイン』
パーラ ステッラート ２０２１原産地 イタリア/サルディーニャ 色 白 品種 ヴェルメンティーノ 価格 ¥4,290 輸入元 フードライナー 
『マドモアゼル・ユリアっぽいワイン』
カヘティアン・トラディショナル・ワインメイキング キンズマラウリ ２０２０原産地 ジョージア/カヘチ 色 赤甘 品種 サペラヴィ 価格 ¥2,640 輸入元 STH Earth 
今週の日本ワイン
ドメーヌヒロキ
ロゼ ２０２２原産地 日本/長野県池田町 色 ロゼ 品種 メルロ74／カベルネ・ソーヴィニヨン23／カベルネ・フラン3 価格 ¥2,750 輸入元 ドメーヌヒロキ
ドメーヌ・ヒロキ
| ワイン名・生産者 | 国･地域 | 色 | 品種 | 価格 | 輸入元 |
|---|---|---|---|---|---|
| モンテ・ダ・ラヴァスケイラ ファミリア・レゼルヴァ・ホワイト ２０２１ | ポルトガル アレンテージョ |
白 | ヴィオニエ55／アルバリーニョ45 | ¥3,080 | 正光社 |
| シャトー・ラ・モット・デュ・バリー キュヴェ・フレンチキッス・ブラン ２０２１ |
フランス アントル・ドゥ・メール |
白 | ソーヴィニヨン・ブラン50／ソーヴィニヨン・グリ50 | ¥3,410 | 日野屋 |
| シファニ ジャスト・ホワイト ２０１９ | チェコ モラヴィア |
白 | グリューナー・フェルトリーナー40／リースリング40／ピノ・ブラン20 | ¥3,100 | アズマコーポレーション |
| スパークリング・ディライト ブリュット ２０２１ | チリ カチャポアル・ヴァレー |
白泡 | シャルドネ | ¥4,378 | 日智トレーディング |
| テッラ・マドレ プラヴァツ・マリ ロゼ ２０１８ | クロアチア ダルマチア |
ロゼ | プラヴァツ・マリ | ¥3,960 | 葡萄屋 |
| ビセント・ガンディア バロン・デ・ヴァルス アイス・ロゼ NV | スペイン バレンシア |
ロゼ泡 | ボバル | ¥1,650 | ダイセイワールド |
| サマーハウス マールボロ ピノ・ノワール ２０２０ | ニュージーランド マールボロ |
赤 | ピノ・ノワール | ¥3,014 | 三国ワイン |
| フィリア・ギ・リムニョナ ２０１７ | ギリシャ カルディツァ |
赤 | リムニョナ | ¥2,970 | ノスティミア |
| アテニウム ナパ・ヴァレー・メルロ ２０２０ | アメリカ ナパヴァレー |
赤 | メルロ85／カベルネ・ソーヴィニヨン15 | ¥4,950 | ヴィレッジセラーズ |
| ペンフォールズ ＢＩＮ３８９ カベルネ・シラーズ ２０１９ | オーストラリア サウスオーストラリア |
赤 | シラーズ／カベルネ・ソーヴィニヨン | ¥11,000 | 日本リカー |
今飲みワインに合わせた料理
重兵衛トマトのブルスケッタ
重兵衛トマト 提供：秋田県
重兵衛トマト
バジル
パルメザンチーズ
塩
黒こしょう
オリーブオイル
ブリオッシュ
②ブリオッシュににんにくバターを塗り焼く。
③トマト、バジル、パルメザンチーズ、塩、黒胡椒、オリーブオイルを和える。
④トーストしたブリオッシュにのせて完成。
日本ワインに合わせた料理
紅ズワイガニとオレンジのカクテル
紅ズワイガニ 提供：秋田県
紅ズワイガニ
オレンジ
ういきょう
ディル
エディブルフラワー
オレンジソース
ハーブピュレ
②ウイキョウをスライスし、水にさらす。
③オレンジの実をほぐす。
④オレンジジュースを詰め、オリーブオイルと合わせ、オレンジソースを作る。
⑤蟹の身をオレンジソースと和え、ウイキョウ、オレンジと器に盛り付け完成。
『マドモアゼル・ユリアっぽいワインに合わせた料理』
比内地鶏のポワレ バルサミコソース
比内地鶏 提供：秋田県
比内地鶏
バルサミコ
きのこ
セロリ
ニンニク
ベビーリーフ
エディブルフラワー
②にんにくオイルでセロリ、きのこをソテーし、バルサミコを合わせてソースを作る。
③お皿にサラダと鶏を盛り付け、完成。
料理人 前野彩夏
埼玉県出身。2014年に新卒として入社後、約1年間シチリアレストラン「アンジェロコート東京」で経験を積む。その後、2015年モダンプロヴァンスレストラン「メゾン プルミエール」オープンに伴い、異動。2021年にはメゾン プルミエール初の女性シェフに就任した。 南仏アルルの1つ星「La Chassagnette」のアルマン・アルナル氏に師事し、女性ならではの繊細さが高い技術で表現されている。