今飲みワインに合わせた料理

博多アスパラガスのカルボナーラ

博多アスパラガス　提供：全国農業協同組合連合会　福岡県本部

博多アスパラガス・・・6本
卵・・・3個
オレンジ・・・1個

①アスパラガスは皮を剝き・・・長いままスライスをする。
②卵はポーチドエッグにする・・・水とお酢を入れた鍋を軽く沸かせたところに卵を入れて作る。
③アスパラガスはボイルする。
④お皿に卵を乗せて、その上にボイルしたアスパラガスを飾り、オレンジの皮のすりおろしを飾り完成。

日本ワインに合わせた料理

はかた地どりの低温調理とソテー ブルーチーズソース

はかた地どり　提供：農事組合法人 福栄組合

はかた地どり もも肉・・・1枚
はかた地どり 胸肉・・・1枚
クリーム・・・200cc
ブルーチーズ・・・30g
春キャベツ・・・6分の1

①地鶏もも肉は塩を振っておく。
②胸肉は塩を振り蒸し器で（60度）40分低温調理をする。
（家では100度の蒸し器で3から4分ぐらい蒸して様子を見る。）
③ブルーチーズは小さくカットしておく。
④ソースを作る・・・鍋にクリームを入れて火にかけ、沸いたらブルーチーズを少しずつ乳化させながら入れていく。
⑤キャベツはボイルして、フライパンでソテーする。
⑥もも肉はフライパンで皮目をしっかりと香ばしく焼く。
⑦もも・胸肉は4カットして一人一つずつ使う。
⑧お皿にキャベツをひき、上に鶏肉を飾り、上からチーズのソースをかけて完成。

『鈴木紹陶武っぽいワインに合わせた料理』

博多なすと一本槍のインサラータ

博多なす　提供：全国農業協同組合連合会　福岡県本部
一本槍　提供：福岡県農林水産物ブランド化推進協議会

博多なす・・・4本
一本槍・・・1本
バルサミコ・・・少々
オリーブオイル・・・少々
ごま油・・・少々

①茄子は塩を振りローストして2本皮をむく（家ではバナーで皮を焦がして皮をむいても良い）、ミキサーに入れて茄子とごま油を入れてピュレを作る。
②残りの茄子は輪切りにカットして素揚げをして、オイルとバルサミコでマリネする。
③烏賊は開いて飾り包丁を入れてソテーする。
④ソテーした烏賊をカットしてバルサミコとオイルでマリネ。
⑤お皿に茄子・烏賊を飾り完成。