今飲みワインに合わせた料理

プレミアムヤシオマスのムニエル

プレミアムヤシオマス 提供：渡辺商事・栃木県養殖漁業協同組合

プレミアムヤシオマス
ちぢみほうれん草
あおさ海苔パウダー
抹茶オイル
レモン
ブールブランソース

①ヤシオマスは塩胡椒をし、粉をつけ、バターで焼き、ムニエルにする。
②ちぢみほうれん草をソテーする。
③白ワイン、ビネガーを煮詰め、クリームとバターを加えてソースを作る。
④順にお皿に盛り付け、完成。

日本ワインに合わせた料理

にらとゴーダチーズのリゾット カチョカバロとにら醤油

にら 提供：JAかみつが
チーズ 提供：栃木県牛乳普及協会

にら
お米
鰹出汁
ゴーダチーズ
カチョカバロ
(ニラ醤油)
酒、みりん、醤油、酢、にんにく、生姜、
豆板醤、白胡麻、胡麻油

①鰹出汁でニラとお米を炊き、リゾットを作る。
②その上からゴーダチーズを削る。
③カチョカバロを焼く。
④ニラ醤油の分量とニラを合わせて、チーズの上に乗せて完成。

『サヘル・ローズっぽいワインに合わせた料理』

とちぎ霧降高原牛のロースト

とちぎ霧降高原牛 提供：JA全農とちぎ

とちぎ霧降高原牛サーロイン
赤ビーツ
黄色ビーツ
バルサミコ
エシャロット

①牛肉はフライパンで焼き、オーブンで火入れする。
②赤ビーツをアルミに包んでロースト、付け合わせ用にカットし、残りはピューレにする。
③黄色ビーツはコンカッセにし、バルサミコ、エシャロットと合わせる。
④お皿に盛り付け、完成。