今飲みワインに合わせた料理

「阿波尾鶏のロースト マスタードソース」

阿波尾鶏 提供：徳島県阿波尾鶏ブランド確立対策協議会

阿波尾鶏 もも肉、胸肉
大黒しめじ、舞茸、マッシュルーム
ミニクレソン

〇ソース
エシャロット
白ワイン
生クリーム
マスタード
レモン汁
塩、胡椒

①鶏肉はそれぞれフライパンで焼き、火を入れて休ませておく。
②付け合わせのきのこをソテーする。
③ソースを作る。
④お皿に盛り付け、完成。

日本ワインに合わせた料理

「オクラとタコのガーリックソテー」

オクラ 提供：ＪＡ全農とくしま

オクラ
タコ
にんにくオイル
バター
パセリ
飾りのハーブ

①オクラ、タコをそれぞれ一口大にカット。
②フライパンにニンニクオイルをひき、オクラ、タコをいれ炒める。
③バター、塩胡椒、パセリを加えて味付け。
④お皿に盛り付け、完成。

『平山浩行っぽいワインに合わせた料理』

「鱧の蒲焼き ポワローのブレゼとフリット」

鱧 提供：徳島の活鱧ブランド確立対策協議会

鱧
大葉
花穂紫蘇
山椒パウダー
ポワロー

○蒲焼きのたれ
白ワイン
醤油
みりん
砂糖

①蒲焼のたれを混ぜ合わせる。
②ポワローは蒸し焼きと、千切りにしてフリットにする。
③鱧を表面から、たれと合わせながら焼いていく。
④お皿に盛り付け、完成。