今飲みワインに合わせた料理

地蛸とトマトのカルパッチョ

地蛸 提供：魚勝 あまもと

蛸
トマト
ミニトマト
きゅうり
スプラウト
a.麺つゆ
a.ごま油
a.わさび

①茹でた蛸を薄くスライスする。
②トマトは湯むきしてからスライスする。
③aを混ぜ合わせドレッシングを作る。
④お皿に交互に盛り付け、ドレッシングをかけて完成。

日本ワインに合わせた料理

ホワイトアスパラのオランデーズ

ホワイトアスパラ 提供：ミノルファーム

ホワイトアスパラ
卵黄
バター
レモン汁
塩
ピンクペッパー
パセリ

①ホワイトアスパラの皮を剥き、茹でる。
②オランデーズソースを作る。
③茹で上がったホワイトアスパラをお皿にのせ、ソースをかけてピンクペッパーとパセリを散らす。

『桑山哲也っぽいワインに合わせた料理』

梶岡牛のロースト　クレソンとびわのサラダ

梶岡牛 提供：梶岡牧場
クレソン 提供：藤井農園

梶岡牛サーロイン
クレソン
びわ
a.バルサミコ
a.粒マスタード
a.醤油
a.にんにくおろし
a.オリーブオイル
a.塩、胡椒

①梶岡牛は塩胡椒をし、グリルとオーブンで火を入れる。
②aを全て混ぜ合わせ、クレソンとびわと和える。
③焼き上がったサーロインをカットし、サラダとお皿に盛り付け、ソースをかけて完成。